Капоната

Давайте вирушимо на Сицилію і спробуємо смачне італійське Різдвяне блюдо. Адже якщо воно Різдвяне, це зовсім не означає, що його можна їсти тільки в свято, а тільки підкреслює, наскільки висока популярність капоната в Італії.

Смажені овочі з кисло-солодким соусом - ось що таке капоната.

Як практично будь-яку страву такого роду, його можна їсти і гарячим і холодним. Взагалі-то, якщо у вас вистачить терпіння, то капоната повинна трохи постояти, щоб овочі встигли просочитися соусом

Капоната по-сицилійський

Потрібні для приготування цієї страви продукти не з розряду тих, що завжди під рукою. Якщо ви вирішили приготувати овочеву капонату, то доведеться закупити всі необхідні інгредієнти.

Складові:

баклажани - 2 кг;
цибуля (великий) - 1 шт .;
томати (середнього розміру) - 8 шт .;
каперси - 40 г;
оливки без кісточок - 400 г;
цукровий пісок - 50 г;
оцет (червоний, винний) - 1 склянка;
селера (стебла) - 1 кг;
базилік;
оливкова олія - 2 склянки;
горішки кедрові - 120 г;
сіль.

приготування

Ви кидали коли-небудь гральні кістки? Ось такого розміру повинні бути шматочки баклажана. Наріжемо, і нехай годинку постоять, посипані крупною сіллю. Таким чином баклажани втрачають свою гіркоту.

Далі все овочі ми будемо намагатися нарізати так само, як і баклажан.

Наступним етапом ми обсмажуємо цибулю з селерою. Але кубики селери перед обжаркой потребують того, щоб їх злегка відварити в підсоленій воді. Не більше трьох хвилин. Відкинули на сито і обсушили. Ось тепер можна смажити.

Додаємо до обсмаженою цибулі і селері горішки, каперси і оливки і залишаємо на середньому вогні ще на 10 хвилин. Капоната Тепер підходить чергу томатів. З них ми обов`язково знімаємо шкірку перед нарізкою. Відправляємо томати ще на 15 хвилин до всіх інших овочів.

Займемося найголовнішим компонентом страви - баклажанами. Вони вже втратили гіркоту, і ми промиваємо їх від солі, обсушуємо і смажимо окремо від інших овочів. Тільки після того, як баклажани будуть готові, додаємо їх в дружну сімейку на першу сковороду. Тепер підійшла черга спецій. Додаємо цукор, оцет. Сигналом готовності капоната буде зникнення оцтового запаху.

Готову капонату, рецепт якої у вас будуть просити все, хто її спробує, прикрашаємо листком базиліка.

Подаємо страву окремо, або разом з полентой і шматочком хліба чіабатта.