Коул слоу

Салат Коул слоу - традиційне класичне блюдо північноамериканської кухні. Назва «Cole slaw» можна перекласти як «шинкована капуста». Зазвичай такий салат подається разом з різними м`ясними та рибними закусками. Можна сказати, що це блюдо готують по-своєму в кожній американській родині (можна помітити і деякий регіональні особливості), проте все ж можна виділити загальні риси: салат Коул слоу готують з нашаткованої капусти (іноді декількох видів), моркви і заправки.

особлива заправка

Заправка для коул слоу являє собою складну суміш з сметани, майонезу, винного оцту, гірчиці, солі, перцю, насіння селери, фенхеля і коріандру, іноді з додаванням цукрового піску. Відомі варіанти заправки з тертим хріном і / або маковим або кунжутним насінням. Можливі й дієтичні варіанти заправок, основу яких складає натуральний живий йогурт. Слід зауважити, що з точки зору дієтології заправки на основі йогурту, безсумнівно, корисніше.

Салат Коул слоу - рецепт

Складові:

• білокачанна капуста - 0,5 качана;
• червонокачанна капуста - 0,25 качана;
• морква - 1 шт. середнього розміру;
• цибуля червоний - 1-0,5 цибулини.

Для заправки:

• йогурт молочний живий натуральний - 100 мл (або майонез, але вже тоді краще домашнього приготування);
• сметана натуральна 20% - 100 мл;
• натуральний винний оцет - 1-2 ст. ложки;
• гірчиця готова (краще взяти суміш діжонськой, сарептской і російської гірчиці) - 4 чайних ложки;
• цукор-пісок - 2 ч. ложки;
• насіння селери (також можна використовувати насіння фенхелю і / або кмину) - 1 ч. ложка;
• насіння кунжуту - 1 ч. ложка;
• часник - 1-2 зубчики;
• перець червоний гострий свіжий - за смаком;
• чорний мелений перець - за смаком;
• сіль.

приготування

Розрахунок інгредієнтів на 4-6 порцій.

У капусти видаляємо зовнішні листя і шаткуємо її тонкою соломкою. Також чинимо і з морквою. Лук очищаємо і нарізаємо тонкими півкільцями або чверть кільцями. Перемішуємо все в салатниці.

Готуємо заправку: продавлюємо часник пресом, максимально дрібно нарізаємо гострий перчик. Змішуємо з іншими компонентами заправки. Заправляємо салат і перемішуємо. Характерна риса американських салатів - соусу не повинно бути мало, швидше за салат повинен мало не «плавати» в ній. Зрозуміло, наявність в списку інгредієнтів свіжої зелені (петрушки, зеленої цибулі, базиліка, розмарину і коріандру) тільки поліпшить смак салату Коул слоу.

Подайте такий салат до гамбургеру, або хорошому стейку і ваша сім`я буде задоволена. Смачного!