М`ясо по-китайськи в кисло-солодкому соусі

Китайська кухня і м`ясо в кисло-солодкому соусі просто нероздільні. Тому і пропонуємо вам освоїти два рецепта з-під неба.

Як приготувати м`ясо по-китайськи в кисло-солодкому соусі - рецепт

Складові:

• свиняча м`якоть (вирізка) - 300 г;
• цукор - 125 г;
• крохмаль - 200 г;
• петрушка - пучка;
• морквина - 1 шт .;
• масло рослинне - 400 мл;
• оцтова есенція - 15 г;
• яєчний порошок - 10 г;
• сіль - 10 г;
• томатне пюре - 25 г
• оцтова есенція - 15 г;
• глутамат натрію - 1 ч. ложку.

приготування

Свинину добре вимийте, відокремте плівку і поріжте трикутниками товщиною від 1 до 2 сантиметрів. М`ясо покладіть у велику кількість крохмалю і обережно вливайте тонким струменем холодну воду не перестаючи перемішувати, тим самим розчиняючи крохмаль і огортаючи їм м`ясо, при цій процедурі постарайтеся не порвати шматочки. Поки свинина купається в крохмалі, поріжте довгими і тонкими скибочками моркву і нарубати зелень петрушки або кінзи.

Тим часом, поставте в воке розігріватися велика кількість масла. Масло має нагрітися, але не розжаритися, кладіть в нього кожен шматочок свинини окремо, температуру краще зменшити, а м`ясо не забувайте помішувати, щоб воно не злипалися між собою. Через 4 хвилини масло злийте через друшляк, а м`ясо відкладіть. Тепер в уже порожній вок покладіть томатну пасту, сіль, яєчний порошок, підсилювач смаку, оцтову есенцію і трохи води. Якщо ви пропорційно замініть оцтову есенцію на 6% або 9% оцет то воду додавати вже не варто, цей соус готується близько 30 секунд при високій температурі, після чого додайте ложку масла, потім м`ясо і петрушку з морквою, через 10-20 секунд блюдо буде готово.

Приготування м`яса курки з ананасами в кисло-солодкому соусі

Складові:

• філе - 700;
• сік ананасовий - 70 г;
• перець болгарський - 1 шт .;
• перець зелений чилі - 1 стручок;
• помідор - 1 шт .;
• цибуля порей - 1 шт .;
• селера стебловий - 1 шт.;
• вода - 70 г;
• оцет - 45 г;
• масло рослинне - 100 г;
• соус соєвий - 70 г;
• цукор коричневий - 90 г;
• кукурудзяний крохмаль - 100 г;
• ананас консервований - 150 г.

приготування

Філе поріжте шматочками в підлогу сірникової коробки, залийте 50 грамами соєвого соусу і, перемішавши, дайте промаринуватися близько півгодини. За цей час наріжте цибулю порей, селеру і чилі кільцями. Болгарський перець, квадратиками або прямокутниками, а помідори просто не дрібними шматочками. До речі якщо консервований ананас порізаний кільцями, а не кубиками, то потрібно це виправити і подрібнити його на кубики. Філе, вмочуючи в крохмалі, обсмажують на добре розігрітій олії і не смажте відразу багато м`яса, це знизить температуру і не дасть правильно обсмажити курку. В іншу сковороду, так само добре прогріту покладіть обсмажувати овочі, ця процедура повинна зайняти не більше 1 хвилини при максимальній температурі, після чого температура зменшується і додається м`ясо. Заздалегідь змішайте сік ананаса, 20 г соєвого соусу, 35 г крохмалю, томатну пасту, оцет, цукор і воду, цю суміш вливають відразу ж після додавання в сковороду м`яса. Після чого всипте ананаси і тушкуйте м`ясо до готовності.

Відео: Рецепт Яловичини в кисло-солодкому соусі по-китайськи