Плацинди з картоплею

Сьогодні ми розповімо, як приготувати традиційне молдавське блюдо - плацинди з картоплею. Мінімальний набір продуктів, трохи вільного часу і на вашому столі буде відмінний варіант ситної вечері або оригінальної закуски для гостей.

Плацинди молдавські з картоплею - рецепт

Складові:

вода тепла - 200 мл;
борошно пшеничне вищого сорту - 400-420 г;
масло рослинне - 55 мл;
сіль - щіпка;

Для начинки:

бульби картоплі - 650 г;
цибуля ріпчаста - 75 г;
свіжа зелень кропу - за смаком;
мелений чорний перець - за смаком;
масло рослинне - 35 мл;
сіль - щіпка;
рослинне масло для смаження.

приготування

Для приготування тіста на плацинди з картоплею просіюємо в глибоку миску пшеничну муку, кидаємо пару пучок солі, перемішуємо, робимо по центру поглиблення і вливаємо теплу водичку з рослинним маслом. Замішуємо туге тісто, трохи м`якше, ніж на локшину, і залишаємо його на тридцять-сорок хвилин настоятися.

Тим часом приготуємо начинку. Відварюємо картоплю в підсоленій воді, попередньо очистивши його від шкурок і розрізавши на кілька частин. За готовності воду зливаємо, картопляні шматочки розминаємо товкачем до стану пюре, приправляємо меленим чорним перцем, обсмаженими на рослинному маслі кубиками ріпчастої цибулі, дрібно нарубаної зеленню кропу і перемішуємо.

Тепер поділяємо кому тесту на сім рівних частин, кожну з яких розгортає за допомогою качалки дуже тонко. Краї пласта витягуємо за допомогою рук ще тонше, до товщини зошитового листа. По центру укладаємо остигнула картопляну начинку, тонкі краю надрезаем, трохи не доходячи до рівня начинки, у вигляді променів для отримання свого роду пелюсток. Кожен з них підвертаємо наверх, трохи притискаємо і защипуємо краю.

Наливаємо в сковороду з товстим дном рослинне рафіноване масло, прогріваємо його добряче і плацинди з картоплею і сиром підрум`янюємо в ньому плацинди протягом трьох-чотирьох хвилин з кожного боку.

Плацинди з картоплею можна урізноманітнити, доповнивши картопляну начинку замість цибулевої обсмажування дрібно посічений зеленою цибулею, або приготувати плацинди з картоплею і сиром. Для цього змішуємо приготований товчений картопля з сиром, приправляємо до смаку розтопленим вершковим маслом, рубаною зеленню і спеціями на свій вибір і смак і перемішуємо.

Можна також використовувати для начинки сиру перетертий на крупній тертці або дрібно нарізану картоплю, змішаний з цибулею і зеленню кропу.