Плацинди з гарбузом

Пропонуємо рецепти молдавського страви і приготуємо смачні плацинди з гарбузом. Традиційно їх смажать на сковороді в маслі, але можна зробити також таке блюдо і в духовці, значно знизивши його калорійність і зробивши більш дієтичним і корисним.

Молдавські плацинди з гарбузом на сковороді - рецепт

Складові:

вода - 320 мл;
борошно пшеничне - 600-650 г;
вершкове масло - 220 г;
рослинне масло - 200 мл;
сіль - 10 г;
яєчний жовток - 1 шт .;

Для начинки:

гарбуз - 520 г;
коричневий цукор - 125 г.

приготування

З п`ятдесяти грамів рослинної олії, борошна, солі, яєчного жовтка і теплої водички заводимо круте, абсолютно не липнуче тісто і даємо постояти при кімнатній температурі протягом тридцяти хвилин. Потім розділяємо його на дев`ять рівних частин. Розтоплюємо 150 г вершкового масла, додаємо 50 мл рослинного маслечка і перемішуємо.

Кожну частину тіста на плацинди з гарбузом викладаємо по черзі на щедро змащену масляною сумішшю поверхню і розтягуємо практично до прозорості, змащуючи весь час руки в тому ж маслі. Складаємо отримані тонкі пласти стопками по три штуки, по центру поміщаємо начинку з натертого гарбуза з коричневим цукром, розрізаємо краю у вигляді променів, підвертаємо їх наверх і трохи притискаємо. Разом отримуємо три вироби. Обсмажуємо плацинди в суміші вершкового і рослинного масла, спочатку уклавши їх на сковороду швом вниз, а потім підрум`янюємо з іншого боку.

Плацинди з гарбузом на кефірі в духовці - рецепт

Складові:

кефір - 420 мл;
борошно пшеничне вищого сорту - 480-520 г;
масло вершкове - 120 г;
дріжджі сухі - 15 г;
цукровий пісок - 50 г;
сіль - 10 г;
яйце - 1 шт .;
рослинне масло - 15 мл;

Для начинки:

гарбуз - 450 г;
цукровий пісок - 125 г.

приготування

У зручну миску просіваємо пшеничне борошно, додаємо сухі дріжджі і перемішуємо. Потім розчиняємо в трохи теплому кефірі цукровий пісок і сіль, виливаємо в суху суміш і замішуємо м`яке, липке тісто, додавши в кінці замісу розтоплене вершкове масло. Визначаємо борошняної кому в тепле місце, прикривши чистим рушником. Коли його обсяг збільшиться вдвічі, робимо обминання руками і знову даємо підійти.

Відщипуємо від тесту, що підійшов кульку розміром приблизно, як некрупное яблуко і тонко розгортаємо на плацинди з гарбузом на кефірі присипаної борошном поверхні за допомогою качалки. По всій поверхні розподіляємо попередньо очищену і пропущену через крупну тертку гарбуз, відступаючи від країв по півтора сантиметра, притрушуємо злегка цукровим піском і звертаємо пласт з начинкою рулетом. Защипуємо щільно краю і скручуємо отриману ковбаску у вигляді равлика в різні боки. Отримуємо красивий крендель в формі «долара» з закрученими краями. Укладаємо плацинди з гарбузом на промазаний щедро рослинним маслом деко і змащуємо їх поверхню збитим яйцем.