Равіолі з сиром

равіолі - Різновид італійської пасти, блюдо, схоже на знайомі нам пельмені. Форма равіолі різна: кругла, квадратна, овальна, схожа з місяцем. Дуже часто краю вироби бувають фігурними. Начинка робиться з м`яса, риби, грибів, овочів і фруктів.

Кожна область Італії має свої популярні рецепти равіолі та приправи до них, наприклад, на півдні країни в Генуї традиційно подають до страви соус песто".

Равіолі цікаві тим, що їх не тільки відварюють, а й смажать у фритюрі, гасять і навіть запікають. На думку поціновувачів італійської кухні найсмачніші равіолі робляться з сиром.

Для приготування равіолі можна купити готове прісне тісто, але можна його самостійно приготувати.

Складові:

борошно - 0,5 кг;
яйця - 4 шт .;
сіль - 1 ч. ложка;
оливкова олія - 2 ст. ложки.

приготування

Висипавши борошно на обробну дошку, робимо в ній поглиблення. Злегка збиваємо яйця і разом з сіллю і оливковою олією виливаємо в ямку в борошні. Тісто месім до тих пір, поки воно не перестане липнути до рук. Загортаємо тісто в плівку і даємо йому «відлежатися», поки готується начинка.

Равіолі з рікоттою і шпинатом

Складові:

шпинат - 200г;
вершкове масло - 150 г;
сир «Рікотта» - 250 г;
шавлія - 10 листочків;
оливкова олія - 2 ст. ложки.

приготування

Листя шпинату тушкуємо до тих пір, поки вони не згорнуться. Додаємо 1/5 частина вершкового масла, трохи перцю і солі. Остигнули листочки віджимаємо, дрібно нарізаємо і змішуємо з сиром «Рікотта».

Дуже тонко розгортаємо тісто і розміщуємо його на дошці. Ложечкою викладаємо готову начинку на відстані 4 см один від одного.

Тісто навколо начинки злегка змочуємо водою і викладаємо зверху другий розкатаний пласт тесту, притискаємо його пальцями там, де немає начинки. Тісто розрізаємо на квадратики. Відварюємо равіолі з сиром в підсоленій киплячій воді, додавши в неї оливкова олія. Равіолі з сиром і шпинатом подаємо, полив розтопленим вершковим маслом.

Равіолі з грибами і сиром

Складові:

сир «Рікотта» - 250 г;
печериці - 250 г;
часник - 1 зубчик;
дрібно нарізана петрушка - 1 ст. ложка;
яйце - 1 шт .;
масло рослинне - 2 ст. ложки;

«Пармезан» (тертий) - 1 ст. ложка.

приготування

Тісто робимо відповідно до попереднього рецептом. Для приготування начинки обсмажуємо 7-8 хвилин гриби, очищаємо і подрібнюємо часник, додаємо його в печериці разом з сіллю і перцем. Ще 2 хвилини тримаємо на вогні, після чого даємо грибам охолонути. У цей час збиваємо «Рікотту» виделкою і, додавши тертий «Пармезан», перемішуємо. З`єднуємо гриби і сирну масу - начинка готова.

До готових равіоллі можна подати томатний соус - Буде смачно і ситно!