Овочева лазанья

Багатьох прихильників здорового харчування, а також вегетаріанців цікавить, як приготувати овочеву лазанью, що й зрозуміло, оскільки лазіння - Це смачно і поживно, крім того, блюдо це не нудно виглядає на столі.

Процес приготування овочевої лазаньї принципово небагато чим відрізняється від процесу приготування лазаньї з м`ясним фаршем. Використовуємо пластини з простого бездріжджового тіста на яйцях, або листкового, а для начинки годяться будь-які овочі, горіхи, зелень, сир, сир. Ще для приготування лазаньї потрібен соус, наприклад, вершковий.

Рецепт лігурійськой овочевий лазаньї

Складові:

• готові пластини для лазаньї - близько 500 г;
• горіхи пінії або кедрові горіхи - 3-4 ст. ложки;
• сир "Маскарпоне" - близько 250 г;
• сир Рікотта - близько 250 г;
• базилік - 2 великих пучка (використовуємо тільки листя);
• масло вершкове натуральне - 30 г;
• часник - 2 зубчики;
• сіль кухонна;
• вершки жирністю 23% - близько 100 мл;
• тертий пармезан - 4 ст. ложки.

приготування

Відкладемо четверту частину листя базиліка для оформлення.

Приготуємо грубу пасту з горіхів, часнику і невеликої кількості солі, для чого використовуємо традиційну ступку з товкачиком. Додаємо потроху листя базиліка і розтираємо, змішуючи з часниково-горіховим пюре. Вміст ступки потрібно довести до стану однорідної маси. Напевно, можна приготувати цю масу з використанням більш сучасних пристосувань, проте в даному випадку, чим примітивніше - тим душевніше, ну і ближче до початкової версії.

Перекладемо приготовлену масу в миску, додамо 2 ст. ложки «Маскарпоне», перемішаємо і злегка взобьем виделкою. Додамо решту сиру і доведемо до однорідності. Тепер збиваємо вершки віночком, потроху додаючи рикотту. Трохи присаливаем. Листи для лазаньї відварити в підсоленій воді протягом 5 хвилин, і викладемо трохи підсушити.

Смажена розтопленим маслом форму для лазаньї і викладемо пластини тесту встик одна до іншої. Зверху викладемо нетонких шар часниково-горіхово-базиліковим маси. Зверху викладаємо шар з пластин тесту, а далі - шар суміші вершково-сирною суміші. Повторюємо шари. В ідеалі верхній шар повинен бути з базиліковим суміші.

Посиплемо лазанью тертим пармезаном і поставимо в духовку, розігріту до 180-200 градусів. Час запікання приблизно близько 10-15 хвилин. Потрібно, щоб утворилася суцільна сирна скоринка.

Готову лазанью остудити протягом 5 хвилин, і разрежем на порції гострим ножем, розкладемо по тарілках і оформимо листям базиліка. До такої лазіння, звичайно ж, краще подавати чудові світлі лігурійські вина або граппу.

Овочева лазанья з баклажанами і грибами

Складові:

• тісто для лазаньї - 250 г;
• масло рослинне для обсмажування;
• гриби (білі, шампіньйони, гливи) - 300 г;
• вершки молочні натуральні - 100 мл;
• тертий сир твердий - 80 г;
• баклажани - 1 шт. середнього розміру;
• цибуля ріпчаста - 1 шт .;
• часник - 2-4 зубчики;
• паста сирна (або протертий творог) - 250 г;
• сіль, перець чорний мелений та інші сухі спеції;
• зелень різна.

приготування

Закип`ятити воду, трохи підсолити, додамо трохи рослинного масла і відварити пласти тіста протягом 3-х хвилин. Перекладемо листи на чисту дошку. Гриби промиємо і нашаткувати дрібно. Баклажани нарізаємо дрібними кубиками і, вимочивши в холодній воді протягом 15 хвилин, відкинемо на друшляк.

Спассеруем в сковороді на олії дрібно нарізану цибулю. Додамо гриби, обсмажити до готовності, помішуючи. Трохи присолити. Додамо продавлений часник і спеції. Окремо обсмажити баклажани.

Вогнетривку прямокутну форму з високими бортами змазати жиром або маслом. Викладемо шарами: листи лазаньї, а зверху цибульний-грибну пасерування. Зверху шар тіста, на неї - шар баклажанів, змішаних з сирною пастою, і знову шар тіста. Поллємо вершками.

Запікаємо в розігрітій духовці при середній температурі протягом 20-25 хвилин. Готову лазанью посипаємо подрібненою зеленню і сиром. Чекаємо, коли сир подплавит, розрізаємо на порції і подаємо. Щоб вийшла пісна овочева лазанья, в інгредієнтах міняємо молочні продукти (сирну пасту, сир і вершки) на соєві, а гриби виключаємо.