Лазанья з лаваша

В даний набирають популярність рецепти ледачою лазаньї з вірменського лаваша. Еволюцію цього явища досить легко пояснити і зрозуміти: звичайно ж, приготувати лазанью вдома з лаваша для багатьох - простий зручний і швидкий варіант. Зрозуміло, такий підхід до приготування лазаньї можна вважати традиційним або класичним, проте цілком може вийти досить смачна страва, яке, деяким чином, відображає і втілює споконвічну кулінарну ідею. Будемо вважати подібні рецепти варіаціями для зайнятих людей, холостяків і тих, хто не любить особливо возитися з приготуванням їжі. Тонкий бездріжджовий вірменський лаваш відносно непогано підходить для таких страв (слід зауважити, що грузинський лаваш для цього абсолютно не підходить, не та товщина).

Розповімо, як приготувати лазанью з лаваша. Начинки можна використовувати такі ж, як для приготування традиційної класичної лазаньї. Ну, або фантазуйте, такий підхід, власне, і породжує нові шедеври.

Рецепт лазаньї з лаваша з фаршем

Складові:

тонкий лаваш - 2-3 листків;
будь-який м`ясний фарш - 1 кг;
помідори щільні стиглі - 4-5 шт .;
морква - 1 шт .;
цибуля ріпчаста - 1-2 шт .;
сир твердих сортів - 200-300 г.

Для соусу:

натуральні вершки - 200 мл;
борошно пшеничне - 2-3 ст. ложки;
мускатний горіх і інші сухі спеції;
вино біле - 25 мл.

приготування

Помідори обшпарюємо окропом і знімаємо шкірку, після чого пробиваємо блендером до кашоподібного состоянія.Мелконарезанний цибулю пасеруємо на сковороді з невеликою кількістю рослинної олії. Акуратно додаємо натерту на середній терці моркву і продовжуємо пасерувати протягом хвилин 5-8. Кладемо туди ж фарш і тушкуємо, помішуючи лопаткою, протягом хвилин 15. Приправляємо спеціями. Додаємо м`якоть помідорів і готуємо ще протягом 3-4-х хвилин на слабкому вогні.

Готуємо соус: пасеруємо борошно на сухій сковороді до легкої рум`яності, вливаємо вершки і прогріваємо протягом хвилин 4-х, додаємо вино, мускатний горіх і продавлений часник.

Тепер, власне, лазіння. Нарізаємо лаваш ножем на пластини потрібного розміру і акуратно в стик (без нахлеста) укладаємо їх на деко з високими бортами, заздалегідь змащений жиром. Потім викладаємо начинку, посипаємо сиром і злегка поливаємо соусом. Повторюємо шари. Запікаємо в духовці близько 45 хвилин при температурі 180-190 градусів.

Готову лазанью посипаємо тертим сиром і подрібненою зеленню. Перед подачею на стіл злегка охолоджуємо, щоб лазіння втратила форми.

Овочева лазанья з лаваша

Складові:

лаваш тонкий - 2-3 листків;
баклажани - 3-4 шт. середнього розміру;
цибуля ріпчаста - 2 шт .;
перець солодкий - 4 шт .;
квасоля стручкова зелена - 300 г;
часник - 4-5 зубчиків;
трохи рослинного масла для обсмажування;
натуральне вершкове масло - 50 г;
твердий сир тертий - 200-300 г;
вершки натуральні для поливання - 200 мл;
спеції сухі мелені;
зелень різна.

приготування

Спочатку овочева начинка. Баклажани нарізаємо дрібними кубиками і вимочуємо в холодній воді протягом 15 хвилин, потім відкидаємо на друшляк. Кожен стручок квасолі - на 3 частини. лазіння з лаваша з фаршем У глибокій сковороді обсмажуємо дрібно нарізану цибулю до зміни кольору. Кладемо квасоля і баклажани. Тушкуємо, періодично перемішуючи, протягом 30 хвилин, потім додаємо нарізану соломкою короткою солодкий перець і вершкове масло. Тушкуємо ще 10 хвилин. Заправляємо подрібненим часником і спеціями.

Нарізаємо лаваш на пластини потрібного розміру. Тепер змащуємо деко олією, викладаємо встик пластини тіста, зверху розподіляємо овочеву начинку, потім - шар сиру і знову - шар тіста. Повторюємо шари. Поливаємо вершками і запікаємо в духовці протягом 25-30 хвилин. Готову лазанью посипаємо тертим сиром і подрібненою зеленню.