Рулети з баклажанів з волоським горіхом

Традиційні грузинські страви нерідко включають в свій склад горіхи, як один з базових інгредієнтів. Рецепт, про який ми поговоримо в цьому матеріалі, не є винятком. Рулети з баклажанів з волоським горіхом будуть хітом на будь-якому літньому святі, а крім того, їх зручно готувати на багатті.

Рулетики з баклажанів з волоськими горіхами

Складові:

волоські горіхи - 140 г;
часникові зубки - 2 шт .;
білий винний оцет - 7 мл;
мелений коріандр і пажитник - по 1/2 ч. ложки;
сіль і кайенский перець - по щіпці;
вода - 120 мл;
баклажани (великі) - 3 шт .;
зелень петрушки, зерна граната - для подачі.

приготування

За допомогою блендера збиваємо в пасту волоські горіхи, оцет і спеції з водою. Якщо блендера під рукою немає, то з тією ж метою можна використовувати м`ясорубку або ступу. Отриману пасту спробуйте і присмачити додатковою порцією спецій, якщо в цьому є необхідність. Залиште горіхову суміш охолонути, а самі візьміться за баклажани. Плоди нарізаємо вздовж, довгими пластинами, солимо і залишаємо на 30 хвилин. Шматочки споліскуємо і промачівают серветкою.

Смажимо баклажани на грилі або звичайній сковороді з використанням оливкової олії. Коли обидві сторони набудуть характерний золотистий відтінок, змащуємо шматочки пастою з волоського горіха і звертаємо в рулет. Рулети з баклажанів з волоським горіхом можна сервірувати відразу або ж попередньо охолодити.

Рецепт фаршированих рулетиків з баклажанів з волоськими горіхами

Складові:

баклажан - 750 г;
ріпчаста цибуля - 180 г;
часникові зубки - 2 шт .;
шафран - 4 тичинки;
волоські горіхи - 160 г;
зелень м`яти і петрушки;
гранатовий сік - 120 мл.

приготування

Нарізавши баклажани довгими пластинами, щедро присаливаем їх і залишаємо на 15 хвилин, після чого обполіскувати. Обсмажуємо пластини на розігрітій олії. Слідом за баклажанами пасеруємо цибулю. Остужаем лушпиння зажарку і збиваємо її разом з часником, шафраном, горіхами і жменею свіжої зелені з гранатовим соком. Ложку пряної горіхової пасти кладемо на один з країв баклажанної стрічки, звертаємо її в рулет. Баклажани з волоськими горіхами по-грузинськи прийнято подавати після попереднього охолодження.

Баклажани з сиром і волоськими горіхами

Складові:

баклажан (середнього розміру) - 3 шт .;
крем-сир - 160 г;

волоські горіхи - 80 г;
часник - 2-3 зубки;
томат - 70 г;
зелень петрушки.

приготування

Розігрів духовку до 200 градусів, наріжте баклажани тонкими стрічками, змастіть маслом і поставте запікати на 10 хвилин. За допомогою блендера перетворите в пасту горіхи з часником і петрушкою, а потім змішайте отриману пасту з крем-сиром. Змастіть сиром остиглі баклажани скибочки, покладіть шматочки томатів поверх і поверніть все в рулет.