Рулети з баклажанів з сиром і часником

У літній період, в пору врожаю свіжих овочів, кулінарам випадає чудова можливість експериментувати, готуючи безліч цікавих, смачних і неповторних закусок. Вдалим результатом одного з таких експериментів є рулети з баклажанів з сиром і часником. Смак обсмаженого овоча доповнює вишуканість і ніжність сиру, і пікантність часнику. Для більшої насиченості в начинку найчастіше додають майонез, а іноді горіхи та інші компоненти.

Процес приготування баклажановий рулетиків з сиром і часником, звичайно ж, займає деякий час, але отримане неймовірно смачне і барвисте блюдо, яке чудово прикрасить і святковий стіл і урізноманітнює буденний, варто кожну витрачену хвилини.

Нижче ми докладно розповімо вам, як правильно приготувати рулети з баклажанів з сиром і часником.

Баклажани, фаршировані сиром і часником, і оформлені в рулетики

Складові:

баклажани - 2 шт .;
сир твердий - 100 г;
часник - 2 зубчики;
свіжа зелень - за смаком;
рослинна олія;
майонез - 100 г;
горіхи - для прикраси;
мелений перець - за смаком;
сіль за смаком.

приготування

Баклажани промиваємо, позбавляємо від хвостиків і нарізаємо на поздовжні пластини товщиною приблизно три-чотири міліметри. Кожну смужку присаливаем, складаємо в миску або будь-яку іншу зручну посуд, і Придавлюємо чимось важким на тридцять хвилин. Потім промиваємо пластини баклажан в невеликій кількості холодної води і обсушуємо паперовими рушниками або серветками. Ця процедура необхідна для того, щоб позбутися від гіркоти і зайвої рідини овоча.

На розігріту сковороду наливаємо рослинне олію і обсмажуємо баклажани з обох сторін до рум`яної. Викладаємо на тарілку, застелену серветкою для вбирання зайвого жиру.

З пропущеного через тертку сиру, а через прес часнику, майонезу і нарубаної зелені готуємо начинку, змішавши всі компоненти, і накладаємо її ложкою в центр обсмажених смужок. Формуємо рулетики і укладаємо на блюдо швом вниз, або за бажанням скріпивши зубочисткою і тоді шов повинен бути зверху.

Перед подачею присипаємо рулетики горіхами і прикрашаємо гілочками зелені.

При смаженні м`якоть баклажан вбирає багато жиру. Якщо вам цей момент не подобається і є бажання його обійти, то ми пропонуємо виконати наступні дії: після промивання у воді і просушування промазати пластини овоча рослинним маслом і обсмажувати його на сухій сковороді по три-чотири хвилини з кожного боку. Дати постояти трохи під кришкою для розм`якшення. Таким чином, ви самі будете регулювати жирність готового блюда.

Пікантні рулетики з баклажанів з сиром, горіхами, часником і зернами граната

Складові:

баклажани - 2-3 шт .;
сир твердий - 100 г;
часник - 3 зубчики;
гілочки фіолетового базиліка - 5 шт .;
гілочки петрушки - 5 шт .;
гілочки кінзи - 3 шт .;
оливкова олія - 1 ст. ложка;
волоські горіхи - 1/3 склянки;
рослинна олія;
майонез - 50 г;
зерна стиглого граната - одна жменя;
хмелі-сунелі - за смаком;
бальзамічний оцет - за смаком;
мелений перець - за смаком;
сіль за смаком.

приготування

Вимиті баклажани нарізаємо пластинами завтовшки чотири-п`ять міліметрів, солимо і поміщаємо під прес на тридцять хвилин. Потім підливають в миску з баклажанами воду, злегка обмиваємо і просушують паперовими рушниками. Збризгуємо кожну смужку рослинним маслом і обсмажуємо на сковороді по три хвилини з кожного боку і рулетики з баклажанів з гранатом сиром часником складаємо їх один на одного в будь-яку ємність.

Подрібнюємо в блендері листя базиліка, петрушки і кінзи, волоські горіхи, один зубчик часнику, пом`якшивши процес оливковою олією. До отриманої маси додаємо бальзамічний оцет, хмелі-сунелі і перемішуємо.

Твердий сир пропускаємо через тертку, додаємо видавлений через прес часник і майонез.

Промащуємо кожну смужку обсмаженого баклажана отриманої за допомогою блендера сумішшю, накладаємо ложкою сирну масу і формуємо рулетики.

Укладаємо їх на блюдо, присипаємо зернами граната і прикрашаємо зеленню.