шоколадні біскотті

Домашнє італійське печиво бискотти, як не можна краще підходить до чашки кави. І незважаючи на те, що за класичним рецептом печиво містить в своєму складі лише мигдаль, ми підемо по шляху експериментаторів і приготуємо ці ласощі з шоколадом і різноманітними добавками.

Рецепт шоколадних бискотти з фундуком

Складові:

обсмажений фундук - 1 ст .;
борошно - 1 1/2 ст .;
какао-порошок - 1/2 ст .;
сода - 1/2 ч. ложки;
сіль - щіпка;
порошок для випічки - 3/4 ч. ложки;
яйця - 4 шт .;
цукор - 1 1/3 ст.

приготування

Борошно просіваємо разом з какао, содою і порошком для випічки. Ретельно перемішуємо всі сухі інгредієнти за допомогою віночка з сіллю. Яйця злегка збиваємо окремо, 2 столові ложки яєчної суміші виливаємо окремо, а решта збиваємо з цукром до білого кольору. Переливаємо яйця до суміші сухих інгредієнтів і замішуємо однорідне тісто. Ділимо тісто на 2 половини, кожну з яких замішуємо з фундуком і розгортає в "ковбаску" довжиною 30-35 см.

кожну з "ковбасок" викладаємо на лист пергаменту і змащуємо яйцем, що залишилося. Випікаємо печиво 15 хвилин, після чого нарізаємо і кожну з окремих печенек готуємо ще 20 хвилин. Перед подачею бискотти повинні повністю охолонути.

Пряні шоколадні біскотті з корицею і горіхами

Складові:

борошно - 2 ст .;
цукор - 1 ст .;
мелена кориця - 1/3 ч. ложки;
мелений імбир - 1/4 ч. ложки;
какао-порошок - 1/3 ст .;
сіль - щіпка;
яйця - 2 шт .;
яєчні білки - 2 шт .;
ванільний екстракт - 3/4 ч. ложки;
мигдаль - 2/3 ст .;
шоколадні чіпси - 1/3 ст.

приготування

Борошно просіваємо і змішуємо з какао порошком, цукром, порошком для випічки, содою і спеціями. Яйця збиваємо з ячнимі білками і вводимо в суміш сухих інгредієнтів. Слідом додаємо мигдаль і шоколадні чіпси. Замішуємо круте тісто і ділимо його на дві половини.

Як і в попередньому рецепті кожну з половин розгортаємо в "ковбаску" і запікаємо в духовці спочатку цілком 30 хвилин при 180 градусах, а потім нарізавши на шматочки ще 15 хвилин. Перед подачею даємо шоколадним бискотти з імбиром і корицею охолонути.

Ласуни можуть покрити печиво ще одним шаром шоколаду. Для цього плитку молочного або чорного шоколаду досить розтопити на водяній бані зі столовою ложкою вершкового масла. Зануривши половинку печива в шоколад, кладемо його застигнути на папір для випічки і подаємо до столу з чашкою чаю або кави.