М`ясо з грибами в сметанному соусі

Чудово ніжним, соковитим і ароматним виходить м`ясо, приготоване з грибами в сметанному соусі. Можна насолоджуватися вершковим смаком страви з грибною ноткою в чистому вигляді або урізноманітнити його додатковим набором спецій.

Тушковане м`ясо з грибами в сметані

Складові:

телятина або свинина - 750 г;
цибуля ріпчаста - 120 г;
печериці - 450 г;
сметана жирністю 20-25% - 260 г;
вершкове масло - 100 г;
спеції на вибір - за смаком;
суміш мелених перців - за смаком;
сіль.

приготування

Для гасіння з грибами в сметані можна взяти будь-яке м`ясо, але ідеальним варіантом все ж буде м`якоть свинини або телятини. Отже, промиваємо його добряче в холодній воді, витираємо насухо і розрізаємо на брусочки розміром не більше двох з половиною сантиметрів. Ріпчасту цибулю і моркву очищаємо і шаткуємо півкільцями або кубиками і соломкою відповідно.

М`ясо та овочі обсмажуємо на двох різних сковорідках в розпустити вершкове масло до рум`янцю, а потім з`єднуємо разом в одній з них. Туди ж закладаємо попередньо вимиті і нарізані четвертинками гриби і обсмажуємо все разом, помішуючи, протягом десяти хвилин. Потім приправляємо блюдо сіллю, меленою сумішшю перців, додаємо інші спеції на свій вибір і смак, а також викладаємо сметану. Перемішуємо все гарненько, прикриваємо кришкою сковороду, знижуємо інтенсивність вогню до мінімальної. Млоїмо м`ясо з грибами в сметані протягом двадцяти-тридцяти хвилин.

М`ясо з білими грибами в сметанному соусі в духовці - рецепт

Складові:

м`якоть свинини або телятини - 750 г;
цибуля ріпчаста - 150 г;
гриби білі (свіжі) - 350 г;
сметана - 250 г;
рослинне масло - 100 мл;
яйце - 1 шт .;
твердий сир - 75 г;
спеції на свій вибір і смак;
чорний мелений перець;
сіль.

приготування

Для приготування страви спочатку промиваємо ретельно білі гриби, подрібнюємо їх, заливаємо підсоленій водою і відварюємо протягом десяти хвилин, а потім зливаємо на друшляк і даємо гарненько стекти.

Тим часом промите і обсушене м`ясо розрізаємо на скибочки товщиною близько півтора сантиметрів і відбиваємо кухонним молоточком, прикривши попередньо харчовою плівкою. Потім підрум`янюємо м`ясні шматочки на розжареній олії з двох сторін і викладаємо на дно промасленим форми для запікання. В кінці обсмажування обов`язково приправимо м`ясо сіллю, меленим чорним перцем і бажаними спеціями.

Очищаємо, шаткуємо півкільцями і обсмажуємо на розпеченому рослинному маслі до прозорості цибулю, а потім закладаємо гриби і витримуємо на вогні середньої інтенсивності протягом десяти хвилин. В кінці смаження присаливаем грибну масу, а також приправляем перцем і спеціями. Викладаємо грибочки з цибулею в форму на м`ясо зверху і заливаємо сумішшю збитого яйця, сметани, натертого сиру, приправленою сіллю, перцем і бажаними спеціями.

Розміщуємо форму з блюдом в попередньо прогрітій до 185 градусів духовці на двадцять-тридцять хвилин або до бажаної румяности.

При подачі можна прикрасити блюдо листочками свіжої зелені.

М`ясо з грибами в сметані в мультиварці - рецепт

Складові:

м`якоть свинини або телятини - 550 г;
цибуля ріпчаста - 175 г;
гриби будь-- 250 г;
сметана - 150 г;
вершкове масло - 50 г;
газована вода - 200 мл;
борошно - 50 г;
спеції на свій вибір і смак;
лавровий лист;
чорний мелений перець;
сіль.

приготування

Вимиті ретельно і нарізані грибочки і нашатковану цибулю пасеруємо, помішуючи, в розпущеному вершковому маслі в мультікастрюле, вибравши режим «Жарка», «Запікання» або «Випічка». Вимите і обсушене м`ясо розрізаємо на тонкі невеликі брусочки, присмачуємо їх сіллю, меленим чорним перцем, всипаємо борошно і перемішуємо гарненько. Додаємо м`ясну основу до обсмаженою грибам з цибулею і витримуємо в тому ж режимі до рум`янцю. Далі додаємо сметану, вливаємо газовану воду, додаємо до смаку сіль і спеції, кидаємо листочок лавра, переводимо прилад в режим «Гасіння» і готуємо страву протягом тридцяти-сорока хвилин.