Баклажани в сметані

Урізноманітнити свій раціон простіше простого, коли на своїй грядці або на полицях ринків і магазинів така велика кількість свіжих овочів. Пропонуємо кілька варіантів приготування баклажанів в сметані.

Поєднання простих і доступних продуктів, потрапляючи на сковороду або в казан, просто творять чудеса. Баклажани, погашені в сметані в чистому вигляді з мінімальною кількістю додаються спецій, за смаком нагадують гриби, а додавання інших овочів перетворить страву в рагу. Сметана внесе деяку родзинку і зробить банальне блюдо більш вишуканим.

Баклажани в сметані, як гриби

Складові:

баклажани - 550 г;
цибуля ріпчаста - 200 г;
сметана 20% - 250 г;
часник - 2-3 зубчики;
сіль;
мелений чорний перець;
свіжа зелень;
рослинна олія.

приготування

Баклажани промиваємо, нарізаємо невеликими кубиками і замочуємо на тридцять-сорок хвилин в злегка підсоленій воді для позбавлення від гіркоти.

Тим часом очищаємо від лушпиння і шаткуємо кубиками ріпчасту цибулю, дрібно рубаємо часник і попередньо промиту свіжу зелень.

Сковорідку з товстим дном прогреваем добряче на середньому вогні, плеснув попередньо трохи рослинного масла, і викладаємо цибулю. Коли цибульні кубики трохи підрум`яняться, закладаємо вимочені баклажани, які ми попередньо сольем на друшляк і промиємо водою від зайвої солі. Витримуємо блюдо на вогні поки овочі підзолотившись.

Тепер додаємо сметану, мелений чорний перець, сіль і пропущений через прес часничок. Перемішуємо все гарненько і припускаємо на самому слабкому спеці п`ять-сім хвилин. В кінці приготування кидаємо за бажанням свіжу зелень і перемішуємо.

Як бачите, набір продуктів і витрати за часом самі мінімальні, а результат вражає. Такі тушковані баклажанчики дійсно за смаком нагадують гриби.

Баклажани, тушковані в сметані з кабачками

Складові:

баклажани - 750 г;
кабачки - 550 г;
цибуля зелена - за смаком;
сметана 20% - 270 г;
часник - 2-3 зубчики;
сіль;
мелений чорний перець;
пряні трави;
свіжа зелень;
рослинна олія.

приготування

Плоди баклажанів і кабачків моєму, витираємо насухо і нарізаємо рівними кубиками. При необхідності баклажани опустимо в солону воду на сорок хвилин, щоб пішла гіркота. Якщо ви не відчуваєте такого присмаку в овочі, то цей етап можна пропустити.

Відправляємо на розігріту з рослинною олією сковороду спочатку кабачки і підрум`янюємо їх дві-три хвилини на сильному вогні, а потім закладаємо баклажани і смажимо ще хвилин п`ять. Додаємо за смаком сіль, мелений чорний перець, пряні трави, дрібно нарізаний свіжий зелений лук або готовий сушений і викладаємо сметану, змішану з видавленим через прес часником. Перемішуємо все акуратно і припускаємо на помірному вогні до бажаного ступеня готовності овочів.

Готову страву подаємо до столу, присмачивши дрібно нарубаної свіжою зеленню.

Баклажани, тушковані з овочами в сметані в мультиварці

Складові:

баклажани - 475 г;
солодкий болгарський перець - 275 г;
помідори - 275 г;
морква - 150 г;
цибуля ріпчаста - 150 г;
часник - 2 зубчики;
сметана - 175 мл;
рослинне масло - 25 мл;
лаврові листочки - 2 шт .;
сіль;
мелений чорний перець;
прованські трави;
свіжа зелень.

приготування

Всі овочі миємо, просушуємо і готуємо традиційно. Баклажани нарізаємо часточками або чверть-кружками. Перці позбавляємо від насіннєвих коробок і шаткуємо досить великими кубиками. Моркву чистимо і ріжемо баклажани в сметані в мультиварці кружками або полукружкамі, а ріпчаста цибуля півкільцями. Помідори розрізаємо на дольки, попередньо видаливши плодоніжки.

Мультиварку налаштовуємо на режим «Випічка» або «Жарка», наливаємо в її ємність трохи рослинного масла і підрум`янюємо ріпчасту цибулю з морквою. Потім закладаємо інші овочі, крім помідорів і витримуємо в тому ж режимі ще десять хвилин, помішуючи.

Додаємо сметану, сіль, перець, листя лавра і прованські трави, видавлюємо через прес часник, кидаємо помідори, перемішуємо і, переключивши пристрій на функцію «Гасіння», готуємо ще тридцять-сорок хвилин.