Баклажани, тушковані з овочами

Баклажани, тушковані з овочами, - смачне і корисне блюдо, калорійність якого дуже невисока, що важливо для людей, що піклуються про свою фігуру. Крім того, це блюдо чудово вписується в раціон вегетаріанців різного штибу. Наявність в страві такого чудового інгредієнта як баклажан не тільки надає йому характерний смак, але також забезпечує утримання специфічних речовин, які допомагають тим, хто кидає курити. Такого роду страви (а по суті, це овочеве рагу) Традиційно готують представники різних народів. Відомі іспанська, італійська та інші національні традиційні варіанти з оригінальними назвами. Якщо добре вникнути в тему, можна знайти варіанти подібної їжі у всіх областях, де ростуть баклажани - від Португалії до Китаю, зрозуміло, зі своїми особливостями приготування.

Баклажани, тушковані з овочами, готуємо максимально здоровим способом, зробити це нескладно, використовуємо сотейник або казан і не поспішаємо.

У французів таке блюдо як баклажани, тушковані з овочами, називається рататуй (Ratatouille, франц.) - Відбувається воно з Провансу. Рататуй з задоволенням вживали в їжу Федір Шаляпін і Олександр Вертинський.

Рецепт страви Рататуй

Складові:

баклажан - 1-2 шт .;
кабачок цукіні - 1-2 шт. невеликого розміру (краще молоді);
цибуля ріпчаста - 1-2 шт .;
перець болгарський солодкий - 2 шт .;
помідори - 3 шт .;
часник - 2-5 зубчиків;
червоний перець гострий;
ароматні прованські трави;
оливкова або рослинне масло;
сіль.

приготування

Спочатку підготуємо баклажани. Наріжемо їх невеликими кубиками і помістимо в ємність з холодною водою хвилин на 20, щоб пішов отрута, а потім промиємо і відкинемо на друшляк. Кабачки також нарізаємо кубиками.

У сотейнику на маслі спассеруем на слабкому вогні дрібно нарізану цибулю до легкої прозорості. Додамо баклажани і кабачки. Тушкуємо під кришкою, періодично помішуючи, протягом 20 хвилин. Після закінчення цього часу додаємо солодкий перець, нашаткований соломкою короткою, і помідори, нарізані скибочками. Тушкуємо ще хвилин 10. Готовий рататуй приправляем гострим перцем, зеленню і баклажани тушковані з овочами на сковороді часником. Страву можна подавати і холодним.

Чи не вегетаріанці можуть подати це блюдо разом з м`ясними та рибними стравами, гарнір можна вибрати практично будь-хто.

Баклажани, тушковані з овочами на сковороді, готуємо виходячи з тих же пропорцій і таким же способом (див. Вище). Тушкуємо на слабкому вогні, прикривши кришкою, і періодично помішуючи. Бажано, щоб сковорода була глибокою, підійде чавунна, з нержавіючої сталі або з керамічним покриттям.

Рецептура цього блюда нестрогая, в нього також можна додавати брокколі, морква, молоду стручкову квасолю і оливки.