овочевий рататуй

Рататуй - блюдо з тушкованих овочів, яке з легкістю може зайняти постійне місце навіть на святковому столі. Ми розповімо вам, як приготувати овочевий рататуй.

Рецепт овочевого рататуя

Складові:

баклажани - 205 г;
кабачки - 165 г;
помідор стиглий - 2 шт .;
перець болгарський - 75 г;
томатна паста - за смаком;
вода - 115 мл;
часник - 10 г;
спеції і прованські сухі трави - за смаком.

приготування

Перед тим, як приготувати овочевий рататуй, включаємо духовку і розігріваємо її до 190 градусів. Тепер займемося підготовкою овочів: промиваємо їх, обробляємо і нарізаємо. Баклажани рубаємо тонкими кружечками, викладаємо в миску, подсаливаем і залишаємо на 10 хвилин. Кабачки шинкуем точно також, солимо і складаємо в іншу тарілку. Стиглі помідори нарізаємо скибочками, а болгарський перець подрібнюємо кубиками. У сковороду наливаємо трохи оливкового масла, прогріваємо його на середньому і кидаємо спочатку перчик. Через 5-7 хвилин додаємо підготовлені помідори, а потім видавлюємо через прес очищені зубчики часнику. Млоїмо овочі на слабкому вогні кілька хвилин і слідом викладаємо по колу кружечки баклажанів і кабачків, чергуючи їх між собою. Тепер присипаємо блюдо спеціями, сухими прованськими травами і заливаємо томатною пастою, розведеною невеликою кількістю води. Відправляємо блюдо в розігріту духовку і засікаємо приблизно 1 годину. Ось і все, овочевий рататуй готовий до вживання!

Як приготувати овочевий рататуй на сковороді?

Складові:

цибулина - 45 г;
часник - 10 г;
баклажан - 95 г;
кабачок - 95 г;
червоний солодкий перець - 55 г;
кетчуп шашликовий - 20 мл;
помідор - 105 г;
масло рослинне - 35 мл;
червоне сухе вино - 145 мл;
спеції.

приготування

Всі овочі ретельно промиваємо і очищаємо. Лук розрізаємо на кілька частин і дрібненько шаткуємо, а часник як приготувати рататуй овочевий в духовці вичавлюємо через прес. Кабачки і баклажани нарізаємо півкільцями, а перець і помідори рубаємо скибочками. У жаровні розігріваємо олію і кидаємо часник. Обсмажуємо його близько 30 секунд, а потім викладаємо кабачки і баклажани. Пасеруємо овочі 5 хвилин на середньому вогні, після чого нагрівання зменшуємо, кидаємо цибулю і перець. Млоїмо блюдо кілька хвилин і поступово вливаємо червоне вино. Доводимо його до закипання, прикриваємо кришкою і уварюємо 20 хвилин при слабкому кипінні. Далі додаємо помідори, кетчуп, ретельно все перемішуємо і готуємо 10 хвилин, не закриваючи страву кришкою. Ось і все, гарний овочевий рататуй готовий! Перед подачею до столу прикрашаємо блюдо рубаною зеленню.