Фарширована свиняча шийка

Фарширована свиняча шийка - чудово смачне і оригінальне блюдо. Відразу хочеться попередити, що з її приготуванням доведеться трохи повозитися, але воно того варте. Завдяки насиченому смаку і яскравим фарбам, страва виходить святковим, незвичайним і дуже ніжним. Давайте дізнаємося детальніше, як приготувати фаршировану свинячу шийку.

Рецепт фаршированої свинячої шийки

Складові:

свиняча шийка - 1 кг;
майонез - 125 мл;
спеції.

Для начинки:

мелені волоські горіхи - 0,5 ст .;
чорнослив без кісточок - 1 ст .;
сир твердий - за смаком;
зелень петрушки - 1 пучок.

приготування

Шматок свинини промиваємо холодною водою, обсушуємо паперовим рушником, натираємо гарненько сіллю і перцем, шпігуем часничком, загортаємо в пергаментний папір і кладемо на 5 годин у холодильник. Після того, як м`ясо замаринується, гострим ножем робимо поперечні глибокі надрізи на відстані 2 сантиметрів, але не дорізати до кінця. У утворилися прорізи кладемо начинку.

Для її приготування чорнослив промиваємо, дрібно шаткуємо, з`єднуємо з меленими волоськими горіхами і подрібненої свіжою зеленню. За бажанням в кожен надріз кладемо по шматочку твердого сиру або шинки. Змащуємо поверхню свинячої шийки домашнім майонезом, загортаємо м`ясо у фольгу, викладаємо на деко і запікаємо фаршировану свинячу шийку в духовці, нагрітій до 200 градусів близько 1 години.

Свиняча шийка, фарширована овочами

Складові:

свиняча шийка - 1 кг;
масло рослинне - 4 ст. ложки;
солодкий болгарський перець: червоний, зелений, жовтий - 3 шт .;
цибулина - 1 шт .;
часник - 2 зубчики;
кетчуп - 100 мл;
бекон - 2 скибочки;
сметана - за смаком;
сушені трави: чебрець, базилік, розмарин;
спеції.

приготування

Перці трьох кольорів промиваємо, обсушуємо, видаляємо насіння і нарізаємо дрібними кубиками. Часничок і цибулину чистимо, дрібно шаткуємо і свиняча шийка фарширована овочами обсмажуємо на сковороді 5 хвилин. Потім додаємо перець, солимо, перчимо до смаку і знімаємо з вогню. Даємо овочам трохи охолонути і змішуємо з кетчупом. Свинячу шийку добре промиваємо і даємо їм повністю обсохнути. Потім її розрізаємо і відбиваємо спеціальним молоточком так, щоб вона виглядала як квадратний млинець.

Далі натираємо свинячу шию спеціями і ароматними сушеними травами, викладаємо рівним шаром овочеву масу і звертаємо все в рулет. Потім обв`язуємо його міцною ниткою, викладаємо на деко і відправляємо на 2 години в розігріту духовку. За 10 хвилин до кінця приготування викладаємо на рулет смужки бекону. Перед подачею на стіл, нарізаємо фаршировану шийку скибочками і подаємо зі сметаною.