Ледачі голубці на сковороді

Голубці - страва смачна, ситна і поживна, прекрасно підходить як для столу урочисто-ритуальних подій і свят, так і для повсякденного сімейного меню, але ... кілька клопітка в приготуванні.

Як подумаєш про те, що треба спочатку підготувати начинку (а це кілька операцій: чистити, подрібнювати, обсмажувати), потім розібрати качан капусти на листя, запарити їх в окропі, потім згортати з цих листів голубці, а потім акуратно укласти їх в каструлю, залити гарячою водою і варити до готовності.

А ще готові голубці, для приготування яких були використані капустяні листи (на відміну від тих, для яких були використані виноградні), демонструють відому тенденцію каверзні властивості: розгортатися, можна сказати, практично мимовільно при перекладанні з каструлі на тарілку. А ще вони іноді розгортаються при їжі.

Загалом, всі ці моменти, що оформляються в думки бажає покуштувати голубців, але не бажає морочитися особливо з приготуванням їжі, призводять до чудових ідей альтернативних рецептів.

Непогана альтернатива - "ліниві голубці на сковороді, рецепт простий і невигадливий. Розповімо, як смажити, а точніше, гасити голубці в сковороді.

Голубці, тушковані на сковороді

Складові:

• фарш м`ясний (краще змішаний з м`яса різних тварин) - близько 600 г;
• капуста білокачанна - близько 400-500 г;
• цибуля - 1-2 шт .;
• морква - 1 шт .;
• масло або жир (свинячий або курячий, наприклад);
• рис варений розсипчастий - 1 чашка місткістю 150-200 мл;
• томат-паста - 1-2 ст. ложки;
• сухі мелені спеції;
• зелень свіжа різна;
• сметана;
• часник;
• гострий червоний перець.

приготування

Наріжемо лук чверть кільцями, а морква - дрібною соломкою або натерти на крупній тертці. Нашінкуем капусту. Непогано б трохи пом`яти її руками, злегка присолити і залити окропом, щоб вийшов сік, який може давати характерну гірчинку, втім, це необов`язково. Якщо ми не випускаємо цей етап, тримаємо нашатковану капусту в окропі хвилин 5, а потім її відкидаємо на друшляк, промиваємо і злегка віджимаємо.

Цибулю і моркву злегка обсмажуємо в сковороді до приємного золотистого відтінку. Додаємо м`ясний фарш і спеції. Зменшуємо вогонь і тушкуємо, періодично помішуючи, протягом 5-8 хвилин. Тепер додаємо капусту і тушкуємо все разом ще протягом хвилин 15 (при необхідності можна долити трохи води). В самому кінці процесу додаємо готовий рис і рубану зелень. Перемішуємо і готуємо всі разом ще пару хвилин. Можна додати 1-2 столових ложки томату, але цей компонент необов`язковий. Ось і все - просто, як все геніальне.

Сметану приправляем продавлені через ручний прес часником і червоним гострим перцем (цей соус подаємо окремо).

Можна дещо ускладнити рецепт - вийде трохи цікавіше.

Рецепт ледачих голубців на сковороді

приготування

Дотримуємося всіх пропорції, тільки капусту шаткуємо спочатку дрібно. До списку інгредієнтів додаємо 1-2 курячих яйця, ще знадобиться трохи борошна.

Після того як ми приготували «кашу» з усіх інгредієнтів на сковороді, охолоджуємо її до того рівня, щоб можна було маніпулювати руками. Додаємо яйця, перемішуємо і формуємо з отриманої «каші» щось на кшталт шніцелів або котлет довгастої форми.

Ці відносно «ліниві голубці» можна як посмажити на сковороді, так і запекти в духовці. Попередньо, звичайно ж, змащуємо жиром або маслом вогнетривку форму (або лист). Або можна застелити дно промасленим пекарської папером, а потім викласти, так би мовити, Голубцова котлети зверху. Запікаємо при температурі близько 180-200 градусів по С протягом хвилин 20-25. Подаємо зі сметанним соусом.

Відео: Ледачі голубці з фаршем як в садку

Відео: Ледачі ГОЛУБЦІ - ну, оочень смачні!