Гарячий борщ - класичний рецепт

Незважаючи на те, що борщ відноситься до ряду таких супів, які можуть подаватися до столу в холодному вигляді, його також готують і їдять на манер борщу: гарячим, в компанії сметани або просто великої кількості зелені. Останній рецепт особливо актуальний в холодну пору року, коли з`являється необхідність не тільки ситно поїсти, але і зігрітися. У зв`язку з цим, далі ми вирішили поділитися класичним рецептом борщу.

Рецепт гарячого борщу з м`ясом

Головною відмінністю гарячого борщу від звичайного борщу вважається наявність капусти в останньому. В цілому, сама технологія приготування і список інших інгредієнтів відрізняються мінімально.

Складові:

яловичина на кості - 620 г;
буряк - 330 г;
томати - 390 г;
ріпчаста цибуля - 130 г;
листя лавра - 2 шт .;
оцет - 15 мл.

приготування

Приготування гарячого борщу починається з варіння бульйону. Додайте на вогні дволітрову каструльку з водою і покладіть в неї шматок яловичини на кості разом з лавровими листками. Залиште м`ясо на плиті на годину-півтора, час від часу знімаючи утворюється на поверхні шум. Готову яловичину дістаньте, остудіть і наріжте.

Натираємо моркву й буряк, ділимо цибулю на півкільця, а картопля нарізаємо довільно, але не занадто крупно. Пасеруємо все овочі, крім картоплі, в розігрітій олії до напівготовності, а потім з`єднуємо їх з оцтом і кладемо в бульйон. Туди ж відправляємо нарізані бульби і варимо їх до готовності. Кладемо в суп м`ясо і залишаємо постояти з 15 хвилин перед подачею.

Якщо ви вирішите відтворити класичний рецепт гарячого борщу в мультиварці, то спершу обсмажте всі складові разом на «випічка», а вливши рідину і додавши картопля, включите «Суп» і готуйте страву до звукового сигналу.

Рецепт класичного борщу з яловичиною

Кислинку звичайного столового оцту в рецепті може замінити оцет винний, а ще невелика кількість вина, що робить смак куди більш багатогранним.

Складові:

яловичина на кості - 1,8 кг;
червоне сухе вино - 235 мл;
ріпчаста цибуля - 145 г;
буряк - 320 г;
морква - 160 г;
червоний винний оцет - 45 мл;
зелень кропу, сметана - для подачі.

приготування

Як завжди починаємо з варіння бульйону. На цей раз бульйон буде дуже наваристим, оскільки практично два кілограми яловичини ми заллємо всього півтора літрами води. Через годину-півтори бульйон можна проціджувати, а яловичу м`якоть знімати з кістки.

Рецепт гарячого борщу на м`ясному бульйоні елементарний: окремо спассеруйте цибулю з морквою, додайте до них буряк і збризніть все оцтом. Слідом влийте червоне вино і дайте йому випаруватися практично повністю, щоб позбутися від алкоголю і залишити лише легке післясмак. Додайте зажарку в бульйон, покладіть яловичу м`якоть слідом і варіть суп ще 7-10 хвилин. Подавайте з зеленню і сметаною.

Рецепт класичного гарячого борщу без м`яса

Пісний борщ не поступається м`ясному в смаку і ситності. Для приготування знадобляться лише сезонні зимові овочі, трохи спецій і вода.

Складові:

буряк - 380 г;
морква - 180 г;
ріпчаста цибуля - 210 г;
листя лавра - 2 шт .;

Рецепт класичного гарячого борщу без м`яса

часникові зубки - 4 шт .;
зелень цибулі і кропу - по 2 ст. ложки;
оцет - 15 мл;
цукровий пісок - за смаком.

приготування

Наріжте буряк невеликими брусочками і відваріть з лавром в півтора лірах води близько 20 хвилин. Тим часом візьміться за інші овочі: наріжте моркву і ріпчасту цибулю, спассеруйте їх у великій кількості розігрітого масла, а коли овочі схопляться рум`янцем, полийте все оцтом і заправте Пюріровать часником. Додайте овочі в буряковий відвар, приправте все цукром і морською сіллю. Під час сервірування посипте суп кількістю подрібненої зелені.