Борщ з буряком і свіжою капустою

борщ - Блюдо добре знайоме практично кожному жителю Східної Європи, а улюблений спосіб його приготування є у більшості сімей. Зрозуміло, ми не беремося складати конкуренцію борщу у виконанні вашої мами і бабусі, але кілька смачних варіантів, для різноманітності, вирішили зібрати в цьому матеріалі.

Рецепт класичного борщу з буряком і капустою

Поняття «класики» щодо традиційних страв завжди дуже широко з огляду на те, що в кожному регіоні існує свій рецепт, що носить це почесне звання. Ми ж розповімо, швидше, про ще одну варіації класичного борщу, яка, напевно, знайома багатьом.

Складові:

яловичий бульйон - 2,5 л;
буряк - 300 г;
свіжа капуста - 350 г;
томатне пюре - 240 мл;
бульби картоплі - 250 г;
часникові зубки - 3 шт .;
морква - 200 г;
цукор, оцет - за смаком;
ріпчаста цибуля - 180 г.

приготування

Перед тим, як приготувати борщ з буряком і капустою, буряк слід промити і відварити до м`якості прямо в шкірці, а капусту нашаткувати будь-яким зручним способом.

Відварну буряк очистіть і натріть, а потім спассеруйте на краплі олії разом з цибулею, розтертими в пасту часниковими зубчиками і морквою. У зажараку додайте томатне пюре, трохи цукру і оцет, за бажанням.

Поки овочі обсмажуються, наповніть каструлю бульйоном і покладіть в нього кубики картоплі. Коли останні дійдуть до напівготовності, змішайте вміст каструлі з овочевою пасеруванням і тонкими скибочками капусти. Зменшіть жар і варіть борщ з буряком і свіжою капустою, поки капуста не розм`якшити.

Якщо ми заговорили про класику, то подавати це блюдо найкраще в компанії свіжого кропу, пампушок і сметани, а любителі сала можуть розтерти його з часником і сіллю, а потім додати щедру столову ложку ароматної пасти в гарячий бульйон за 10 хвилин до подачі.

Борщ зі свіжої і квашеною капустою без буряка

Якщо в попередньому рецепті для ледь відчутною кислинки ми додавали оцет, то тепер замінимо його невеликою порцією квашеної капусти для досягнення схожого результату.

Складові:

ріпчаста цибуля - 130 г;
оматное пюре - 380 мл;
морква - 100 г;
пастернак (невеликий корінь) - 1 шт .;
часникові зубки - 2 шт .;
гострий перець - за смаком;
свіжа капуста (нашаткована) - 2 ст .;
квашена капуста - 1/2 ст .;
картопля - 200 г;
бульйон - 2,5 л.

приготування

Якщо бульйон готовий, то можете сміливо починати з пассеровкі овочів. Покладіть в сотейник або глибоку сковороду кубики цибулі, натертий корінь пастернаку і морква, обидва види капусти і подрібнені часникові зубчики. Через 10 хвилин залийте підрум`яниться овочі Пюріровать томатами і тушкуйте аналогічний період часу.

Готову овочеву зажарку перекладіть в киплячий бульйон і відправте шматочки картоплі слідом. Трохи лавра для аромату теж не завадить. Через півгодини спробуйте борщ і приправте його за смаком додатковою порцією часнику розтертого з гострим перцем, сіллю і цукром.

Рецепт смачного борщу з капустою і буряками

Незвичайний, а тим і примітний, рецепт цього борщу зі свіжою капустою і буряками відрізняється від своїх попередників наявністю не характерні для цієї страви доповнення - курячих тефтелей.

Складові:

яловичий бульйон - 3,5 л;
ріпчаста цибуля - 130 г;
нашаткована капуста - 2 ст .;
томатна паста - 45 г;

Рецепт смачного борщу з капустою і буряками

морква - 200 г;
буряк - 250 г;
курячий фарш - 500 г;
бульби картоплі (великі) - 2 шт.

приготування

Спасерувати всі подрібнені овочі, крім картоплі, перекладіть їх в бульйон, слідом поклавши томатну пасту. Туди ж відправте кубики картоплі і варіть борщ до їх розм`якшення. За 12-15 хвилин до готовності покладете в бульйон невеликі тефтелі з курячого фаршу.