Борщ з м`ясом - класичний рецепт

Ми звикли до того, що головна відмінність свекольника від борщу криється лише в тому, що перший нерідко подають в холодному вигляді. На ділі ж між двома найпопулярнішими буряковими супами існує ще одна різниця: в борщ не кладуть капусту, а сам суп зазвичай більше багатий бульйоном, ніж м`ясом і овочами. У цьому матеріалі ми розповімо про те, як зварити борщ з м`ясом по автентичним рецептами.

Рецепт гарячого борщу з м`ясом

Почнемо з рецепта борщу який стане актуальним в нинішньому сезоні: наваристий м`ясний бульйон в компанії свіжих овочів готується безтурботним і здатний досита нагодувати всю сім`ю.

Складові:

пісна яловичина - 360 г;
буряк - 370 г;
морква - 130 г;
корінь пастернаку - 45 г;
часникові зубки - 3 шт .;
ріпчаста цибуля - 85 г;
гострий перець - за смаком;
лимонний сік - 15 мл;
рослинне масло - 15 мл.

приготування

Перед тим, як приступити до варіння самого борщу, наріжте яловичину невеликими кубиками і замаринуйте в простої суміші з пучку солі, гострого перцю, лимонного соку і рослинного масла. Пари годин буде досить для того, щоб надати яловичині легку гостроту і зробити смак борщу різноманітніше.

Наріжте цибулю півкільцями. Морква і буряк наріжте на брусочки або натріть. Аналогічним чином вступите і з пастернаком. Спассеруйте підготовлені овочі разом прямо в тому посуді, в якій ви збираєтеся варити суп. На окремій сковороді підрум`яньте яловичину і додайте її до овочів. Приправте все і доповніть Пюріровать часником. Влийте 800 мл води і варіть суп близько півгодини після закипання.

Якщо ви маєте намір адаптувати рецепт приготування борщу з м`ясом для дитини, то просто не обсмажуйте м`ясо, а тушкуйте його з овочами в невеликій кількості води перед тим, як додавати рідину.

Класичний рецепт борщу з м`ясом

Наступний рецепт неодмінно оцінять шанувальники борщів і класичних технологій варіння супів. Для нього ми спершу приготуємо бульйон, а вже потім будемо додавати овочі.

Складові:

буряк - 440 г;
морква - 130 г;
ріпчаста цибуля - 120 г;
жменю зелені петрушки;
листя лавра - 2 шт .;
картопля - 330 г;
яловичина - 480 г;
оцет - 45 мл.

приготування

Залийте промите м`ясо 2,5 літрами води, покладіть до нього листя лавра і варіть не менше півтори години, час від часу позбавляючись від шуму на поверхні. Вийміть яловичину і довільно наріжте. Подрібніть овочі і спассеруйте разом цибулю з морквою і картоплею. Коли засмажкою дійде до напівготовності, збризніть овочі оцтом і додайте в бульйон. Поверніть в бульйон м`ясо і варіть суп до розм`якшення овочів.

Якщо ви вирішите втілити в життя рецепт класичного борщу з м`ясом в мультиварці, то спершу необхідно спасерувати всі інгредієнти супу разом, а вже потім заливати їх водою до мітки і включати «Суп» на автоматично встановлений час.

Класичний холодний борщ з м`ясом - рецепт

Складові:

буряк - 390 г;
вода - 2 л;
сік одного лимона;
цукровий пісок - 5 г;
редис - 110 г;
огірок - 145 г;
пір`я зеленої цибулі - 6-8 шт .;
жменю зелені кропу;

Класичний холодний борщ з м`ясом - рецепт

яловичина - 430 г;
яйця - 4-6 шт.

приготування

Відваріть яловичину і залиште бульйон. Використовуйте бульйон для варіння буряка. Коли буряк буде готова, вийміть її з каструлі і подрібніть. Як тільки бульйон охолоне, додайте в нього буряк, нарізаний редис і огірок. Покладіть шматочки яловичини і приправте все лимонним соком, сіллю і цукровим піском. Подавайте холодний суп з вареними яйцями, великою кількістю подрібненої зелені і порцією сметани.