Борщ зі свининою

Будь-яка господиня повинна вміти варити смачний борщ. І якщо вам ще не доводилося його готувати або не зовсім радує підсумковий результат, то скористайтеся запропонованим нижче рецептом. Дотримуючись простих рекомендацій, у вас неодмінно вийде ароматний, насичений і шалено смачний борщ всім домочадцям на радість.

Як зварити смачний класичний борщ з буряком і свининою - рецепт

Складові:

свинячі ребра або інше м`ясо на кістці - 495 г;
капуста білокачанна - 495 г;
буряк - 75 г;
томатна паста - 40 г;
помідори свіжі - 220 г;
картопля - 390 г;
морква - 75 г;
перець чилі (за бажанням) - 0,5-1 стручок;
ріпчасті цибулини - 125 г;
очищена вода - 2,6 л;
олія соняшникова рафінована - 45 мл;
горошини перцю запашного - 3 шт .;
листи лавра - 2 шт .;
велика йодована сіль;
цукор;
зубці часникові - 2 шт .;
петрушка і кріп (зелень) - по 0,5 невеликого пучка.

приготування

Найсмачніший борщ виходить зі свинячими ребрами, але, якщо таких немає, можна взяти і іншу частину свинячої туші, але з кісточкою. М`ясо перед приготуванням страви споліскуємо, розрізаємо на порційні шматочки і укладаємо в каструлю з очищеною водою. Ставимо посудину на вогонь, даємо вмісту закипіти, час від часу знімаючи піну, після чого зменшуємо вогонь до мінімуму, прикриваємо каструлю кришкою і варимо свинину протягом години.

За цей час готуємо як слід овочі. Морква і буряк очищаємо і нарізаємо дрібною соломкою, капусту шаткуємо дрібно, а картоплини звільняємо від шкірки і нарізаємо кубиками або невеликими брусочками. Подрібнюємо також дрібно очищені ріпчасті цибулини і за бажанням перчик чилі без насіння. Відразу ж підготуємо належним чином помідори свіжі. Промиваємо їх, робимо біля основи кожного плода хрестоподібні надрізи і поміщаємо їх на хвилину в окріп. Тепер звільняємо томати від шкірки і дрібно нарізаємо або перетираємо на терці.

За готовності м`яса робимо з овочів заправку для борщу. Для цього прогреваем в сковороді соняшникову без аромату масло, викладаємо в нього цибулю, а через хвилину додаємо моркву і буряк. Припускаємо овочі разом протягом трьох хвилин, після чого додаємо томати, перець чилі і пасту томатну, вливаємо ополоник бульйону з каструлі і протушіваем овочеву суміш ще три хвилини.

У киплячий бульйон кидаємо картоплю, а через хвилин п`ять викладаємо туди ж вміст сковороди. Ще через пару хвилин, додаємо в каструлю капусту, кидаємо листи лавра, горошини перцю і сіль і варимо вміст каструлі до бажаного ступеня готовності капусти. Тепер закладаємо в борщ перетерті на тертці часникові зубці й дрібненько нарубану зелень, через хвилину вимикаємо вогонь, даємо страві настоятися під кришкою хвилин десять, після чого можемо подавати, доповнивши кожну тарілку ложечкою сметани і переконавшись, що в неї потрапило свиняче реберце або скибочку м`яса.

Борщ зі свининою можна приготувати і в мультиварці. Для цього спочатку готуємо в режимі «Жарка» або «Випічка» заправку з овочів і томату, після чого викладаємо її в тарілку, а в мультікастрюлю закладаємо м`ясо, заливаємо його водою і продовжуємо приготування страви за описаним вище рецептом в режимі «Суп» або « Варка ».