Як приготувати тефтелі з рисом з підливою?

Сьогоднішня тема присвячена ще одному домашньому блюду, яке так люблять і діти, і дорослі. Нижче ми розповімо, як готувати тефтелі з рисом і підливою. Безпрограшна комбінація м`ясного фаршу і ніжною рисової каші з пікантною підливою залишається популярним і в наші дні, незважаючи на велику кількість різноманітних сучасних рецептів. І це зовсім не дивно, адже приголомшливий смак і чудовий аромат тефтелей створює теплу атмосферу домашнього вогнища і конкурувати в цьому з ними можуть хіба що голубці.

Як приготувати тефтелі з рисом з підливою в духовці?

Складові:

рисова крупа - 110 г;
м`ясо (м`якоть) - 700 г;
ріпчаста цибуля - 120 г;
морква - 90 г;
часник - 1 зубець;
вода або бульйон - 250 мл;
паста томатна - 90 г;
сметана - 70 г;
майонез - 70 г;
борошно - 30 г;
рафінована рослинна олія;
спеції на свій вибір;
мелена суміш перців;
сіль.

приготування

Перше що ми зробимо - це відварити до стану «al dente» рис, а поки він вариться, займемося фаршем. Для цього попередньо промите і обсушене м`ясо наріжемо невеликими скибочками і пропустимо через м`ясорубку або подрібнити в блендері. Ріпчасту цибулю і моркву чистимо, шаткуємо дрібненькими кубиками і перетираємо через тертку відповідно. На сковороді прогреваем трохи рафінованої олії та пасеруємо в ньому овочі. Далі подаємо підсмаженні охолонути, змішуємо з м`ясним фаршем і відвареним рисом, додаємо видавлений зубчик часнику, сіль, суміш перців, майонез і гарненько перемішуємо.

З отриманої маси формуємо круглі тефтелі і вкладаємо їх в форму для запікання або сотейник, придатний для приготування в духовці. В окремій ємності змішуємо воду або бульйон зі сметаною, томатною пастою і борошном, доводимо суміш до смаку сіллю, меленою сумішшю перців, пряними травами і спеціями на свій вибір, перемішуємо і виливаємо на тефтелі в формі.

Прикриваємо блюдо кришкою або затягуємо фольгою і розміщуємо в попередньо прогрітій до 195 градусів духовці на п`ятдесят-шістдесят хвилин.

При бажанні за десять хвилин до завершення процесу запікання можна відкрити кришку і притрусити тефтелі натертим твердим сиром. Отримаємо в результаті рум`яну сирну корочку.

Простий рецепт тефтелей з фаршем, рисом і підливою на сковороді

Складові:

м`ясний фарш - 560 г;
крупа рисова - 90 г;
ріпчаста цибуля - 140 г;
морква - 90 г;
яйце - 1 шт .;
сметана - 100 г;
паста томатна - 100 г;
кетчуп - 35 г;
бульйон або вода - 450 мл;
цукровий пісок - за смаком;
лаврові листочки - 2 шт .;
горошки запашного перцю - 3-4 шт .;
масло вершкове - 65 г;
рафінована рослинна олія;
пшеничне борошно;
мелений чорний перець;
сіль;
свіжа зелень.

приготування

Як і в попередньому рецепті відварюємо рисову крупу до стану «al dente» і подрібнюємо попередньо підготовлене належним чином м`ясо. З`єднуємо рисову і м`ясну основу в мисці, додаємо яйце, сіль, мелений чорний перець, половину дрібненько нашаткованого ріпчастої цибулі і перемішуємо. Формуємо з отриманої маси тефтелі з рисом і підливою на сковороді круглі тефтелі, паніруємо їх в борошні і підрум`янюємо на рослинній олії з двох сторін.

На іншій глибокій сковороді або в сотейнику пасеруємо на розпущеному вершковому маслі до м`якості залишився подрібнений ріпчаста цибуля і протерту через тертку морква. Додаємо потім томатну пасту, сметану, кетчуп, вливаємо підігрітий до кипіння бульйон або воду, кидаємо лаврове листя, за смаком сіль, мелений чорний перець і горошки запашного і викладаємо в отриманий соус обсмажені тефтелі.

Даємо масі закипіти, і протушіваем під кришкою на вогні слабкої інтенсивності протягом тридцяти хвилин.