Тефтелі в томатному соусі в духовці

Тефтелі, запечені в духовці, та ще в томатному соусі, настільки апетитні і ароматні, що спробувавши їх в такому виконанні одного разу, ви назавжди опинитеся в числі їхніх шанувальників.

Рецепт курячих тефтелей з рисом в томатному соусі в духовці

Складові:

рисова крупа - 100 г;
куряча м`якоть - 600 г;
ріпчаста цибуля - 180 г;
морква - 180 г;
болгарський перець - 70-90 г;
часник - 1-2 зубці;
вода або бульйон - 250 мл;
сік томатний - 600 мл;
цукровий пісок - 1 ст. ложка;
рослинне масло - 45 мл;
спеції на свій вибір;
мелена суміш перців;
сіль.

приготування

Для приготування тефтелей в томатному соусі в духовці за цим рецептом ми будемо використовувати вже готовий рис. Тому перше, що ми зробимо, це промиємо гарненько рисову крупу, заллємо її достатньою кількістю водички і поставимо варитися. За готовності сольем рис на друшляк, промиємо водою і залишимо.

Поки рис вариться, промиту курячу м`якоть і половину ріпчастої цибулі перемелює в блендері або пропускаємо через м`ясорубку, присмачуємо масу сіллю, меленим чорним перчиком і перемішуємо. Потім додаємо рис і знову перемішуємо. Тепер кілька разів відбиваємо отриманий фарш, піднімаючи і знову кидаючи його в миску. Ця процедура дозволить готовим тефтелі добре тримати форму і не розпадатися. Тепер зволоженими руками скачуємо круглі кульки і опускаємо їх в прогріте на сковороді олію. Даємо тефтелі підрум`янитися з двох сторін, і перекладаємо в форму для запікання.

Одночасно готуємо соус для заливки. Пасеруємо попередньо очищений і дрібненько нарізану цибулю до напівпрозорості на сковороді з рослинним маслом. Потім додаємо очищену і перетерту через дрібну тертку морква, через сім хвилин закладаємо дрібно нашатковану болгарський перчик і обсмажуємо все разом ще кілька хвилин. Тепер вливаємо томатний сік і воду, додаємо сіль, цукровий пісок, мелений чорний перець, спеції на свій вибір, подрібнений часник, свіжу зелень, перемішуємо, прогріваємо масу до кипіння і заливаємо нею наші обсмажені тюфтельки, укладені в форму. Прикриваємо ємність кришкою або фольгою і поміщаємо в заздалегідь розігрітий до 210 градусів духовку приблизно на тридцять-сорок хвилин.

Соус для тефтелей можна також приготувати з томатної пасти, замінивши нею томатний сік і додавши більшу кількість водички.

Тефтелі, запечені в томатно-сметанному соусі в духовці - рецепт

Складові:

м`ясний фарш - 550 г;
крупа рисова - 90 г;
ріпчаста цибуля - 150 г;
морква - 75 г;
яйце куряче - 1 шт .;
вершкове масло - 75 г;
сметана - 120 г;
паста томатна - 90 г;
кетчуп - 40 г;
вода - 500 мл;
цукровий пісок - за смаком;
борошно - 45-50 г;
лаврові листочки - 2 шт .;
горошки запашного перцю - 3-4 шт .;
мелений чорний перець;
сіль;
свіжа зелень.

приготування

Насамперед відварюємо до готовності попередньо промиту рисову крупу. Не забуваємо, при цьому, посолити воду. Тим часом чистимо і дрібненько шаткуємо цибулю, половину додаємо в фарш, а залишився пасеруємо на прогрітій сковороді з розпущеним в ній вершковим маслом. Моркву чистимо перетираємо через маленьку тертку і закладаємо до цибулі, обсмажуємо овочі разом протягом декількох хвилин, а потім вливаємо суміш томатної пасти, кетчупа, сметани і муки, розбавлену водою і приправлену за смаком сіллю і меленим чорним перцем. Додаємо також в соус горошки запашного перцю, лаврові листочки, припускаємо його під кришкою протягом двох хвилин і знімаємо з вогню.

Поки готується соус в фарш з цибулею додаємо одне яйце, сіль, перець, закладаємо відварений і остиглий рис, як приготувати тефтелі в томатному соусі перемішуємо все гарненько, відбиваємо кілька разів і вологими руками формуємо круглі тефтелі. Можна їх укласти відразу ж в форму для запікання і залити приготовленим соусом, але страва вийде смачніше, якщо тюфтельки перед запіканням трохи обсмажити на сковороді з рослинним або вершковим маслом з двох сторін.