Карась в сметані

Карась - дуже популярна в нашій країні риба, а все тому, що у неї чудовий смак і доступна ціна. Єдиний недолік цієї риби - велика кількість кісток. Але існують способи того, як зробити їх в готовій страві не такими помітними. Давайте розглянемо з вами деякі рецепти приготування карасів в сметані.

Карась в духовці зі сметаною

Складові:

карась - 4 шт .;
цибуля ріпчаста - 3 шт .;
часник - 2 зубчики;
сметана - 1 ст .;
морква - 1 шт .;
масло рослинне;
сіль, перець - за смаком.

приготування

Як приготувати карасів в сметані? Беремо рибу, промиваємо, чистимо і потрошимо. Потім акуратно відрізаємо ножицями плавники і хвіст. Далі гострим ножем робимо невеликі надрізи у вигляді ромбів до самого хребта, накриваємо рибу сіткою з обох сторін і обережно перерізуємо дрібні кістки. Тепер карасів солимо і залишаємо просочуватися на декілька хвилин. Сковороду, як слід, розігріваємо, наливаємо рослинне масло і обсмажуємо рибу з обох боків до утворення золотистої скоринки. На іншій сковороді пасеруємо нарізану півкільцями цибулю і натерту на крупну тертку морква. Далі перекладаємо карасів в форму для запікання з високими бортами і посипаємо зверху смаженою цибулею з морквою. Заливаємо все сметаною і ставимо в блюдо в заздалегідь розігріту до 180 градусів духовку хвилин на 30. Коли карасі, запечені в сметані, готові, додаємо пропущений через прес часник, посипаємо дрібно нарубаної зеленню і подаємо до столу.

Смажені карасі в сметані

Складові:

карасі - 2 кг;
помідор - 2 шт .;
цибуля ріпчаста - 3 шт .;
морква - 2 шт .;
сметана - 500 мл;
пшеничне борошно - 0,5 ст .;
зелень кропу, петрушки, базиліка - за бажанням;
лимонний сік - 30 мл;
сіль, перець - за смаком;
рослинне масло - для смаження.

приготування

Готуємо спочатку рибу: чистимо її, потрошимо, моєму. Потім складаємо в каструльку, приправляємо сіллю, перцем, скроплюємо лимонним соком і акуратно перемішуємо. Ми залишаємо хвилин на 20, щоб риба як слід, замаринувалася. Тим часом дрібно нарізаємо зелень, помідори ріжемо тонкими скибочками. Далі в кожну рибу кладемо шматочок помідора і трохи зелені. Моркву натираємо на крупній тертці і пасеруємо разом з цибулею на олії до золотистого кольору. Карасів обвалюють у пшеничній муці і обсмажуємо на розпеченій сковороді до рум`яного стану. Потім кладемо зверху риби овочеву обсмажування, посипаємо зеленню і заливаємо все сметаною. Накриваємо сковороду кришкою і готуємо страву ще приблизно 5 хвилин.

Рецепт карасів тушкованих в сметані

Складові:

карасі - 1 кг;
рослинне масло - 40 мл;
борошно - 2 ст. ложки;
сметана - 100 мл;
цибуля ріпчаста - 1 шт .;
сіль, червоний перець - за смаком;
зелень кропу, петрушки - за бажанням.

приготування

Отже, спочатку кладемо карасів в каструльку з підсоленою холодною водою і залишаємо хвилин на 30, щоб видалити запах твані. Потім обробляємо рибу, потрошимо, промиваємо, відрізаємо голови і хвости. Далі солимо їх на смак і обвалюють у борошні. Після цього перекладаємо карасів на розпечену сковороду і обсмажуємо з обох Карасі запечені в сметані сторін на рослинній олії до утворення апетитною рум`яної скоринки. Акуратно перекладаємо їх в каструлю, приправляємо сіллю, червоним перцем і заздалегідь обсмаженою цибулею. Далі підливаємо трохи води і тушкуємо протягом 15 хвилин на слабкому вогні. В самому кінці кладемо сметану, пробуємо на смак і якщо треба, ще раз подсаливаем, продовжуючи гасити, ще хвилин 5. Готову рибу перекладаємо на блюдо, посипаємо дрібно порізаною зеленню кропу і подаємо карасів, тушкованих в сметані на стіл.