Картопля з грибами і м`ясом

Картопля і м`ясо - союз, укладений на небесах. Ці два продукти практично нерозлучні, і якщо справа стосується картоплі, то для нашої кухні найбільш властиво поєднувати його саме з різноманітним м`ясом, і при цьому готувати його не менше різноманітним чином.

Рецепт тушкованих грибів з м`ясом і картоплею

Складові:

яловича м`якоть - 2 кг;
сіль, перець - за смаком;
чебрець - 3 гілочки;
розмарин - 3 гілочки;
оливкова олія - 4 ст. ложки;
томати у власному соку - 250 г;
морква - 3 шт .;
гриби - 300 г;
картопля - 3 шт .;
ріпчаста цибуля - 1 шт .;
селера - 2 стебла;
часник - 6 зубчиків;
сухе червоне вино - 1 ст .;
яловичий бульйон - 1/2 ст.

приготування

Яловичину посипаємо сіллю і перцем. У жаровню наливаємо масло і розігріваємо його. На розігрітій олії швидко обсмажуємо м`ясо до золотистого кольору. В окремій мисці змішуємо томати у власному соку, з нарізаною кубиками морквою, селерою, грибами і картоплею. Викладаємо овочі поверх м`яса і готуємо до їх м`якості, близько 15 хвилин. Після закінчення часу додаємо в жаровню часник, вино і яловичий бульйон, кладемо гілочки розмарину і чебрецю. Як тільки рідина в жаровні дійде до кипіння - зменшуємо вогонь і накриваємо блюдо кришкою. Тушкуємо м`ясо і картопля 3-4 години.

Якщо ви хочете приготувати в порційних горщиках м`ясо, гриби і картопля, то попередньо обсмажте вже нарізане кубиками м`ясо, покладіть його на дно горщиків, поверх розмістіть овочі і залийте бульйон і вино. Готувати таке м`ясо слід при температурі 160 градусів близько 1,5-2 годин.

Картопля, фарширована м`ясом і грибами

Складові:

картопля (великий) - 2 шт .;
рослинне масло - 1 ч. ложка;
сіль, перець - за смаком;
яловичий фарш - 250 г;
соус барбекю - 1/4 ст. + 2 ст. ложки;
тертий сир «Чеддер» - 1/4 ст .;
Зелена цибуля;
гриби - 120 г;
сметана - 2 ст. ложки.

приготування

Картопля моєму і витираємо насухо. Протикаємо бульба виделкою в декількох місцях і змащуємо його олією, натираємо сіллю і перцем. Викладаємо картоплини на застелений фольгою деко і запікаємо годину при 200 градусах, або до тих пір, картопля фарширована м`ясом і грибами поки він не стане м`яким.

Поки картопля готується, займемося яловичиною. Змішуємо фарш з 1/4 склянки соусу барбекю і зеленою цибулею. Гриби дрібно нарізаємо, обсмажуємо і також додаємо в фарш.

Як тільки картопля буде готовий, розрізаємо кожен бульба уздовж навпіл, але не до кінця. Видаляємо частина м`якоті, змішуємо з фаршем і наповнюємо їм картоплю. Кладемо поверх по ложці соусу і посипаємо все тертим сиром. М`ясо, гриби і картопля запікаємо в духовці, поки сир не розплавиться, а потім подаємо блюдо зі сметаною прикрасивши зеленню.