Куряче філе в грибному соусі

Є приголомшливі гарячі страви, які настільки самобутні, що прекрасно переживуть на вашій тарілці без будь-яких інших доповнень. Мабуть, саме до їх числа можна віднести рецепти курячого філе з соусом на грибний основі, про яких і піде мова далі.

Куряче філе в вершково-грибному соусі

Складові:

гриби - 480 г;
куряче філе - 900 г;
вершкове масло - 35 г;
оливкова олія - 35 мл;
вершки для збивання - 375 мл;
зубчики часнику - 2 шт .;
суміш зелені (кріп, зелена цибуля).

приготування

Розігрійте важку чавунну сковороду або сотейник на середньому вогні, додавши на розігріває поверхню обидва види масла. У гаряче масло покладіть пластинки обраних грибів і залиште їх на 5 хвилин. Перекладіть обсмажені гриби на окрему страву, а на їх місці приготуйте нарізану товстою соломкою куру. Через хвилину до курки покладіть пасту з часниковим зубчиків, все перемішайте, почекайте ще 60 секунд і також приберіть її з вогню. Тепер в сковороду налийте вершки і розмістіть в них шматочки грибів. Коли вершки закиплять, поверніть курку на вогонь і присмачити блюдо великою кількістю зелені. Куряче філе під грибним соусом буде готове буквально через пару хвилин.

Куряче філе під вершково-грибним соусом

Скласти прекрасну компанію практично будь-якого соусу і м`яса здатне біле сухе вино. Старий французький трюк ми повторимо і в нашому наступному рецепті, щоб зробити звичне філе стравою, гідним ресторанної подачі.

Складові:

вершкове масло - 25 г;
оливкова олія - 30 мл;
куряче філе (без шкіри) - 900 г;
печериці - 320 г;
томати - 120 г;
часникові зубчики - 3 шт .;
цибуля-шалот - 45 г;
сухе біле вино - 120 мл;
вершки - 65 мл;
курячий бульйон - 120 мл;
борошно;
базилік.

приготування

добре розігрів Куряче філе під вершково-грибним соусом обидва види масла в чавунній сковороді, обсмажте на ній шматки курячого філе цілком, буквально по парі хвилин з кожного боку, щоб м`ясо стало рум`яним, але не встигло приготуватися повністю. Перекладіть курку на тарілку, а замість неї поставте на вогонь суміш шалот з часником, а через 40 секунд покладіть кубики томатів. Останні краще додавати вже без шкірки і насіння. Слідом за томатами додайте і пластинки грибів. 8 хвилин знадобиться для того, щоб овочева база для нашого соусу добре протушкувати, після чого можна вливати вино, вершки і бульйон, повертати куру і ставити блюдо в розігріту до 190 градусів духовку. Куряче філе в грибному соусі в духовці можна буде дегустувати через 12-15 хвилин.