Курник з млинців з куркою і грибами

Курник прийнято вважати непростим в приготуванні стравою, але на ділі багатоскладовий російський пиріг готується простіше, ніж вам здається. Зрозуміло, приготування начинок і пари видів тесту - справа не швидка, а тому готуйтеся провозитися з курником з млинців з куркою і грибами не менш пари годин, але в даному випадку все витрачений час з лишком окупить приголомшливий смак готової випічки.

Рецепт курника з млинцями, куркою і грибами

Якщо ви зважилися братися за курник, то спершу слід приготувати млинці, різноманітні рецепти яких представлені в наших минулих матеріалах. Паралельно з обжаркой млинців можна замісити і поставити на расстойку тісто на дріжджовий основі, так час на приготування помітно скоротиться.

Складові:

Для начинки:

млинці - 12 шт .;
печериці - 430 г;
мускатний горіх - 1/4 ч. ложки;
часникові зубки - 3 шт .;
ріпчаста цибуля - 135 г;
сметана - 85 г;
куряче філе - 520 г;
жменю зелені кропу і петрушки;
відварений рис - 135 г;
пір`я зеленої цибулі - 4 шт .;
яйця - 3 шт.

Для дріжджового тіста:

молоко - 235 мл;
дріжджі інстантні - 1 ч. ложка;
яйце - 1 шт .;
масло вершкове - 55 г;
цукровий пісок - 5 г;
борошно - 480 г.

приготування

Розведіть цукровий пісок в підігрітому молоці і висипте дріжджі зверху. Як тільки останні активізуються, з`єднайте розчин зі збитим яйцем і маслом, а потім влийте рідини до пропущеної через сито борошні. Замісити м`яке дріжджове тісто, залиште його на расстойку до подвоєння в розмірах.

Тепер візьмемося за кілька видів начинки. Перша - грибна, для приготування якої очищені печериці слід спасерувати з цибульними півкільцями і Пюріровать часником, потім приправити сіллю, мускатом і перемішати зі сметаною. Коли сметанний соус загусне, прибирайте грибну начинку з вогню.

Наступна начинка - куряча, для якої куру досить обсмажити, а потім розібрати на волокна і змішати з дрібно нарубаної зеленню.

Третя начинка - рисова, основу якої може становити абсолютно будь-яка крупа, більш того, зустрічаються навіть курники з куркою, картоплею і грибами, а тому злаки Рецепт курника з млинцями, куркою і грибами можна сміливо замінити крохмалистими бульбами. Для варіації з рисом відварну крупу слід змішати з нарізаною зеленню і рубаним яйцем.

Рецепт курника з куркою і грибами практично підійшов до кінця, залишається лише розкачати дріжджове тісто і викладіть його в форму, покриваючи її дно і стінки. На дно форми покладіть млинець, покрийте його одним з трьох видів начинки, зверху розмістите наступні млинець і наступну начинку. Повторюйте кроки, поки млинці, начинка і місце в формі не підійдуть до кінця, після чого зберіть краю дріжджового тіста разом і відправте курник в духову шафу на півгодини при 195 градусах.