лимонний суп

Літо вже в самому розпалі і постійно хочеться чогось освіжаючого і смачного! якщо окрошка вам вже трохи набридла, то пропонуємо кілька рецептів холодного лимонного супу, який прекрасно підбадьорить вас жарким днем.

Лимонний суп з сочевиці і рису

Складові:

цибулина - 1 шт .;
часник - 2 зубчики;
бульйон - 1,5 л;
куркума - щіпка;
сочевиця - 150 г;
рис - 150 г;
лимон - 1 шт.

приготування

Цибулька і часник чистимо і дрібно рубаємо. У каструлю наливаємо трохи рослинного маслечка і розігріваємо його на середньому вогні. Кладемо цибулю з часником і пасеруємо овочі, помішуючи, 3-4 хвилини. Потім кидаємо куркуму і смажимо ще 1 хвилину. Далі додаємо рис, сочевицю, перемішуємо і вливаємо бульйон.

Доводимо суп до кипіння і варимо на невеликому вогні до повної готовності круп, близько 30 хвилин. Далі вимикаємо плиту, додаємо до смаку лимонний сік і натерту лимонну цедру. Розливаємо супчик в тарілки, посипаємо рубаною кінзою, прикрашаємо часточкою лимона і подаємо.

Лимонний суп по-сицилійський

Складові:

лимон - 1 шт .;
петрушка - 1 пучок;
цибулина - 0,5 шт .;
спеції;
лід;
мінеральна вода - 1 ст .;
оливкова олія - 2 ст. ложки.

приготування

Лимон моєму, витираємо рушником і нарізаємо на шматочки. Цибулину чистимо від лушпиння і подрібнюємо разом із зеленню петрушки. Перчик чилі обробляємо, видаляємо насіння і рубаємо дрібними кубиками. Потім беремо каструльку, кладемо в неї лимон, цибуля, петрушку, чилі, додаємо сіль, вливаємо оливкову олію і перемішуємо. Ми залишаємо масу рівно на годину, а потім заливаємо мінеральною водою і додаємо лід. Подаємо готовий холодний лимонний суп до столу зі злегка підсушеної чи обсмаженої чіабаттою!

Грецький лимонний суп

Складові:

м`ясо куряче - 1 кг;
морква - 1 шт .;
цибулина - 1 шт .;
яйце - 2 шт .;
болгарський перець - 1 шт .;
рис - 100 г;
лимон - 1 шт .;

дрібні макаронні вироби - жменю;
спеції.

приготування

Курку відварюємо до готовності, подрібнюємо, потім додаємо в бульйон нашатковану цибулину, перчик і порізану соломкою моркву. Потім всипаємо рис і хвилин через 15 кидаємо макарони. Перевіряємо блюдо на сіль і вимикаємо вогонь.

В окремому посуді збиваємо яйця, вливаємо в них сік лимона і перемішуємо. Тепер беремо з супу ополоник бульйону і додаємо в яєчну суміш. Далі акуратно, тонкою цівкою виливаємо масу в суп, добре розмішуємо, посипаємо подрібненою зеленню і подаємо до столу.