Минтай під маринадом

Минтай під маринадом - блюдо полюбилося багатьом ще з радянських часів. Всенародну любов риба завоювала, по-перше, тому, що готується з доступним кожному набором овочів (цибуля, морква), а по-друге, тому що може подаватися як гарячої, так і охолодженої, при цьому приоритетнее саме другий варіант.

Минтай під маринадом - класичний рецепт

Оскільки риба під маринадом - народне блюдо, конкретного класичного рецепту воно не має, але є кілька варіацій, на які прийнято спиратися під час приготування. Одну з них ми обговоримо в цьому рецепті.

Складові:

минтай - 440 г;
морква - 135 г;
оцет - 35 мл;
ріпчаста цибуля - 140 г;
борошно - 25 г;
рослинне масло - 45 мл;
томатна паста - 55 р

приготування

Попередньо перевіривши рибне філе на відсутність кісток, розділіть його на рівні шматки, приправте і обваляйте в борошні. Кожен з шматочків філе підрум`яньте в достатку рослинного масла.

У другій посуді прийміть за приготування маринаду. Спассеруйте нарізані овочі і залийте їх розчином томатної пасти в половині склянки води. Коли рідина закипить, влийте оцет, додайте сіль з цукром за смаком.

Перекладіть рибу в будь-яку страву і залийте готовим маринадом. Минтай в маринаді можна подавати відразу ж або відправити в холодильник на пару годин.

Філе минтая під маринадом - рецепт

Якщо ви не хочете використовувати томатну пасту, але готуєте рибу поза сезоном, замініть її томатним соком. Його природна солоність добре приправить рибу під час тривалого гасіння. Правда, варто враховувати, що під час обсмажування вам не слід доводити минтай до повної готовності, він повинен лише схопитися рум`яною скоринкою зовні.

Складові:

минтай - 1,2 кг;
морква - 390 г;
ріпчаста цибуля - 210 г;
часникові зубки - 4 шт .;
томатний сік - 470 мл;
мелена паприка, фенхель - 1 ч. ложка;
щіпка кумина;
борошно - 45 г.

приготування

Розділивши рибу на шматки, приправте їх і обваляйте в борошні. Обсмажте шматочки до зарум`янювання і відкладіть на окрему страву. Обсмажте нарізані овочі і приправте їх паприкою, кумином і фенхелем. Не забувайте про сіль. Як тільки шматочки дійдуть до напівготовності, розділіть зажарку навпіл. На одну половину викладіть рибу, розподіліть залишилися овочі зверху і залийте блюдо томатним соком. Гасіть минтай в маринаді з морквою близько 40 хвилин, а потім сервірують, попередньо охолодивши до кімнатної температури.

Як смачно приготувати рибу минтай під маринадом?

Трохи більше вишукана версія страви готується не з додаванням оцту, а на основі білого вина і в основі соусу лежать свіжі томати, які, при бажанні, можна замінити плодами закритими у власному соку. Незвичайний смак нашого маринаду забезпечить наявність стебла селери серед звичного набору овочів на кшталт моркви і цибулі.

Складові:

минтай - 460 г;
сухе біле вино - 245 мл;
ріпчаста цибуля - 95 г;
часникові зубки - 2 шт .;
стебло селери - 1 шт .;
морква - 175 г;
томати - 390 мл.

приготування

Як смачно приготувати рибу минтай під маринадом

Замість обсмажування, ми будемо варити рибу в незвичайній суміші вина і води. Влийте келих білого сухого до літру звичайної води і доведіть до кипіння. Опускайте шматочки риби в киплячу рідину і обварюються близько 3 хвилин. Готового минтая розкладіть на окремому блюді.

Спассеруйте цибулю, моркву і шматочки селери. Додайте часник і влийте томати. Як тільки соус закипить, а овочі размягчатся, приправте маринад сіллю і вилийте його поверх шматочків минтая. Якщо ви хочете подавати рибу в якості закуски, то охолодіть її, але якщо минтай буде гарячою стравою на столі, то розмістіть його в духовці при 150 градусах на 15 хвилин.