молочний соус

Кремові соуси на основі молочних продуктів навряд чи можна назвати однією з низькокалорійних опцій в якості додатків до ваших улюблених страв, але якщо ставка робиться не на користь, а на смак, то навряд чи можливо знайти заміну ніжному молочному соусу з вершками і сиром в складі.

Рецепт молочного соусу

Цей елементарний молочний соус прекрасно підійде до ваших салатів, але ще краще подавати його в доповненні чіпсів або коржів тако під келих пива.

Складові:

сушений часник і зелена цибуля - по 3 г;
порошок чилі - 2 г;
сушений кріп;
крем-сир - 225 г;
твердий сир - 80 г;
молоко - 60 мл.

приготування

Крем-сир, твердий сир, сушені трави, чилі і трохи морської солі розтираємо виделкою в невеликій мисці. Включивши міксер на низьку швидкість, починаємо поступово вливати в суміш молоко, постійно збиваючи. Коли маса стане кремообразной - соус готовий.

У разі якщо ви шукаєте дієтичний рецепт молочного соусу, краще опції в компанії до овочів годі й шукати. Виберіть молочні продукти з мінімальним вмістом жиру, а молоко і зовсім можна замінити сироваткою або водою.

Курка в молочно-часниковому соусі

Складові:

курячі крильця - 600 г;
сметана - 130 г;
молоко - 140 мл;
майонез - 70 г;
винний оцет - 30 мл;
соус вустер - 10 мл.

приготування

Розігрів на сковороді рослинне масло на сильному вогні, викладаємо на розпечену поверхню крильця і обсмажуємо їх до вираженої золотистого по парі хвилин з кожної зі сторін. Тим часом з`єднуємо сметану з молоком і майонезом, додаємо трохи оцту і вустерширського соусу. Любителі сушених трав можуть доповнити молочний соус для курки і ними, якщо є бажання. Рум`яну курку заливаємо молочним соусом, моментально зменшуємо жар і залишаємо нудитися під кришкою 12-15 хвилин.

молочний соус для тефтелей

Складові:

Для тефтелей:

індичка - 360 г;
часникові зубчики - 4 шт .;
мелений кумін, чилі - за смаком;
білий лук - 50 г;
кінза;
хлібна паніровка;
курине яйце.

Для соусу:

молоко - 150 мл;
йогурт або сметана - 260 мл;
сік 1 лайма (і цедра);
оливкова олія - 15 мл.

приготування

Перемелюємо індичку за допомогою блендера або м`ясорубки, після чого з`єднуємо її з Пюріровать часником, меленими спеціями і подрібненою цибулею. Формуючи фарш в кульки рівного розміру, занурюємо в збите яйце і обвалюють у паніровці. Виклавши кульки з індички на деко, скроплюємо їх маслом і випікаємо 15 хвилин при 200 ° С.

Тим часом збиваємо молоко з йогуртом, додаємо масло і лаймовий сік. Не зайвою буде і крапля гострого соусу. Готові тюфтельки поливаємо отриманим сметанним соусом і посипаємо кінзою.

Такий молочний соус згодиться і для котлет, а також їх пісних варіацій, начебто фалафель або картопляних зраз.

Як приготувати молочний соус?

Густий молочно-сирний соус з цього рецепта містить в своєму складі солодкуватий карамелізований лук. Ненав`язливе смакове поєднання може стати прекрасною парою пасті, страв з м`яса або послужити основою діпа розрахованого на велику компанію.

Складові:

вершковий сир - 580 г;

майонез - 50 г;
молоко - 80 мл;
тертий твердий сир - 120 г;
цибуля - 300 г;
рослинна олія.

приготування

Нарізавши цибулю півкільцями, спассеруйте його на рослинному маслі до вираженого коричневого відтінку. Вогонь при цьому повинен бути мінімальним, щоб цибуля зміг карамелізуватися, стати глянцевим, м`яким і липким. Зазвичай на це йде близько 20 хвилин, але якщо часу в обріз, то просто подрібніть цибулю кубиками і змішайте з крем-сиром і майонезом. Розведіть сирну масу молоком і додайте туди тертого твердого сиру. Додаткові трави і спеції залишаються на ваш розсуд. Викладіть молочно-сирний соус в промаслений форму для випікання, накрийте фольгою і готуйте 15 хвилин при 220 ° С, після чого фольгу зніміть і дайте поверхню підрум`янитися хвилин 7.