овочевий пиріг

Літо - ідеальна пора для експериментів зі свіжими овочами та фруктами, саме тому ми вирішили урізноманітнити арсенал рецептів пирогів ще одним - овочевим.

пиріг "овочева ідилія"

Складові:

сир - 2 1/2 ст .;
яйця - 2 шт .;
тертий твердий сир - 1/2 ст .;
сіль, перець - за смаком;
мускатний горіх - щіпка;
листкове тісто - 1 упаковка;
кабачки - 2 шт .;
морква - 2-3 шт .;
баклажан - 1 шт .;
оливкова олія.

приготування

розтираємо сир з яйцями і половиною тертого твердого сиру. приправляємо сирну масу сіллю, перцем і мускатним горіхом. Кабачки, баклажан і моркву миємо, обсушуємо і нарізаємо вздовж тонкими скибочками за допомогою шатківниці для овочів.

Тісто розгортаємо і викладаємо в присипану борошном форму для випічки. На дно основи нашого пирога викладаємо шар сирної маси, після чого починаємо викладати овочеві шари. Рухаючись від краю до центру розкладаємо смуги овочів вертикально, ребром, в сирну масу, по спіралі. Готовий пиріг скроплюємо маслом і посипаємо залишками сиру. Випікаємо відкритий овочевий пиріг з кабачків c морквою при 180 градусах 1 годину.

Пиріг з овочевою начинкою

Складові:

Для тесту:

борошно - 400 г;
вершкове масло - 150 г;
тертий пармезан - 60 г;
яйце - 1 шт.

Для начинки:

гарбуз - 2 кг;
оливкова олія - 4 ст. ложки;
кумін мелений - 2 ч. ложки;
гострий перець, сіль - за смаком;
червона цибуля - 2-3 шт .;
часник - 4 зубчики;
шпинат - 1 кг;
сир - 250 г;
козячий сир - 200 г;
кедрові горіхи - 50 г.

приготування

Перед тим, як приготувати овочевий пиріг, необхідно зробити тісто. Холодне вершкове масло за допомогою блендера збиваємо в крихту з просіяного борошном. Додаємо до борошняної крихті тертий сир, 3-4 столові ложки крижаної води і яйце, після чого збираємо крихту в єдиний шар і обертаємо харчовою плівкою.

Гарбуз нарізаємо шматочками, поливаємо олією, приправляємо сіллю, перцем, кумином і запікаємо при 200 градусах 40 хвилин.

Червоний цибулю нарізаємо тонкими кільцями і припускаємо до м`якості на оливковій олії. Додаємо до м`якого цибулі нарізаний часник і обсмажуємо все разом протягом хвилини.

Шпинат обшпарюємо, надлишки вологи віджимаємо і нарізаємо листя великими шматочками.

2/3 тесту розгортаємо тонким шаром і викладаємо на дно високої форми діаметром 23 сантиметри. По дну основи пирога розкладаємо листя шпинату, наступним шаром кладемо половину гарбуза, посипаємо половиною горіхів, половиною сиру і лушпиння пассеровкі. Повторюємо всі верстви і накриваємо пиріг залишилися розкатаним тестом.

Запікати страву слід при 200 градусах 30-35 хвилин. Такий овочевий пиріг можна зробити в мультиварці, для цього виберіть режим "випічка" на 1 годину.

Рецепт овочевого пирога з листкового тіста

Складові:

ріпчаста цибуля - 1 шт .;
суцвіття брокколі - 50 г;
болгарський перець - 2 шт .;
баклажан - 2 шт .;
кумін - 2 ч. ложки;
оливкова олія - 1 ст. ложка;
хумус - 200 г;
цедра 1-го лимона;
свіжий коріандр;
листкове тісто - 375 г;
картопля - 2 шт .;
яєчний жовток - 1 шт.

приготування

Духовку розігріваємо до 220 градусів. Лук, перці і баклажан нарізаємо великими шматочками і кладемо на застелений пекарської папером деко. Поливаємо овочі маслом, приправляємо сіллю, перцем, кумином і запікаємо протягом 30 хвилин.

Готові овочі змішуємо з хумусом, лимонною цедрою і подрібненим коріандром.

Тісто розрізаємо навпіл і розгортаємо в два прямокутника. Один з прямокутників кладемо на змащене деко і покриваємо тонкими скибочками картоплі, залишаючи вільний край по периметру. Поверх розподіляємо запечені овочі та накриваємо пиріг другою половиною тіста. Краї защипуємо, а верхівку змащуємо збитим яйцем. У кришці пирога робимо надріз для виходу пара. Випікаємо пиріг 25-30 хвилин при 200 градусах.