Овочевий крем-суп

Рекомендуємо до приготування рецепти, безсумнівно, корисного і смачного овочевого крем-супу. Таке блюдо можна зробити пісним і дієтичним без додавання компонентів тваринного походження або ж приготувати з вершками, що значно додасть йому насиченості і додаткових смакових якостей.

Овочевий крем-суп - пісний рецепт з гарбузом

Складові:

гарбуз свіжа - 650 г;
картопляні бульби середнього розміру - 3 шт .;
масло оливкове - 45 мл;
вода очищена - 900 мл;
сік лимона - 15-20 мл;
насіння гарбузове (підсмажені) - за смаком;
приправи і спеції - за смаком;
гілочки свіжої зелені - за смаком;
мелений перець чорний - 1 щіпка;
сіль велика кухонна - 2 щіпки.

приготування

Для приготування овочевого крем-супу очищаємо гарбуз від шкірки і нарізаємо кубиками. Аналогічним чином подрібнюємо очищені бульби картоплі. Розміщуємо гарбузову і картопляну масу в різні каструльки, заливаємо очищеної водичкою порівну і ставимо на плиту варитися, підсолити воду за смаком. За готовності овочевих скибочок пробиваємо їх блендером до отримання кремоподібної текстури, а потім з`єднуємо гарбузову і картопляну основу разом, присмачуємо лимонним соком і оливковою олією і знову даємо супчику закипіти. На цьому етапі додаємо будь-які спеції на свій смак і проварюємо страву протягом п`яти хвилин. Якщо такий овочевий крем-суп ви готуєте для дитини, то спеції можна не додавати.

При подачі доповнюємо овочевий крем-суп гарбузовим насінням і свіжою зеленню.

Гарбуз при бажанні можна замінити будь-яким іншим овочем або сумішшю декількох видів овочів.

Овочевий крем-суп з вершками - рецепт

Складові:

капуста брокколі - 240 г;
зелений заморожений горошок - 120 г;
бульби картоплі - 220 г;
цибуля-порей (біла частина) - 60 г;
морква - 60 г;
печериці - 120 г;
вершки - 220 мл;
вода очищена - 900 мл;
гілочки свіжої зелені - за смаком;
перець чорний мелений - 1 щіпка;
сіль кухонна - 2 щіпки.

приготування

На початковому етапі приготування очищаємо картопляні бульби і морква, нарізаємо довільно і овочевий крем суп з вершками укладаємо в каструлю. Додаємо кільця цибулі-порею. Заливаємо все водою і поміщаємо на вогонь. Хвилин через п`ятнадцять додаємо суцвіття брокколі, зелений заморожений горошок, промиті і розрізані на частини грибочки і після повного повторного закипання варимо вміст каструлі ще хвилин десять. Тепер зливаємо бульйон в іншу посудину, а овочеву масу пробиваємо до кремоподібного стану блендером. Тепер вливаємо вершки, додаємо бульйон до отримання необхідної густоти супу і ставимо ємність знову на вогонь. Присмачуємо блюдо сіллю за смаком, додаємо перчик, прогріваємо, але не даємо закипіти. Подаємо овочевий крем-суп зі свіжою зеленню.