печінкові млинці

Печінкові млинці з начинкою є саме тим блюдом, в яке можна надійно заховати неймовірно корисний, але специфічний на смак продукт - печінку, щоб нагодувати їм тих, хто навідріз відмовляється від його вживання в чистому вигляді. Ну а справжні шанувальники страв з печінки будуть просто в невимовному захваті від поїдання цієї оригінальної закуски.

Печінкові млинці з курячої печінки з начинкою з моркви - рецепт

Складові:

свіжа куряча печінка - 550 г;
курячі свіжі яйця - 3 шт .;
молоко - 490 мл;
борошно - 165 г;
крохмаль - 30 г;
сіль - 15 г або по смаку;
рослинну рафіновану олію;

Для начинки:

морква - 250 г;
ріпчаста цибуля - 250 г;
часник (за бажанням) - 1-2 зубці;
рослинну рафіновану олію;
майонез;
мелений чорний перець, сіль.

приготування

Приготування млинчиків починаємо з обробки печінки. Ретельно промиваємо її, розрізаємо при необхідності на шматочки і подрібнюємо в ємності блендера або пропускаємо через м`ясорубку з дрібними гратами. До печінкової масі вливаємо молоко, додаємо яйця, всипаємо борошно і крохмаль, подсаливаем суміш трохи і ретельно перемішуємо. Додаємо пару столових ложок рослинного масла і якщо маса вийшла рідкуватий, всипаємо ще трохи борошна або крохмалю.

Смажимо печінкові млинці, як традиційні млинці, змащуючи попередньо сковороду рафінованим маслом.

Паралельно з млинцями готуємо начинку. Очищену цибулю шаткуємо дрібненькими кубиками, а моркву чистимо і обробляємо на тертці. Пасеруємо в прогрітому маслі на сковороді спочатку цибульку, а через п`ять хвилин закладаємо моркву і Томім овочі під кришкою на вогні слабкої інтенсивності до м`якості. В кінці процесу приправляем масу сіллю і меленим перчиком. Після охолодження заправляємо овочеву суміш майонезом, при бажанні додаємо подрібнений часничок і перемішуємо.

На кожен млинець накладаємо начинку і розподіляємо по всьому периметру, звертаємо виріб рулетиком, розрізаємо навпіл навскоси і укладаємо на блюдо.

Рулетики з печінкових млинців з корейською морквою

Складові:

печінку будь - 550 г;
цибуля ріпчаста - 75 г;
курячі свіжі яйця - 2 шт .;
молоко - 490 мл;
борошно - 95 г;
розпушувач - 0,5 ч. ложки;
сіль - 0,5 ч. ложки;
рослинну рафіновану олію;
морква по-корейськи-
майонез.

приготування

Як і в попередньому рецепті обробляємо і подрібнюємо печінку, тільки цього разу з очищеним і розрізаним на частини ріпчастою цибулею. В отриману перемелені печінково-цибульну масу вливаємо молоко, вбиваємо яйця, всипаємо борошно, додаємо розпушувач і сіль і розмішуємо гарненько до максимально можливої однорідності. Випікаємо з отриманої суміші печінкові млинці на промасленим, розігрітій сковороді і залишаємо до охолодження. Після цього промазуємо поверхню виробів якісним майонезом, розподіляємо по всьому периметру корейську моркву і звертаємо рулетиками. Можна залишити їх цілими або розрізати перед подачею на дві частини.

Печінкові млинці з сиром

Складові:

печінка яловича - 550 г;
цибуля ріпчаста - 75 г;
курячі свіжі яйця - 5 шт .;
молоко - 125 мл;
борошно - 100 г;
сіль;
рослинну рафіновану олію;
сир твердий - 320 г;
майонез - 275 г;
часник (за бажанням) - 2-3 зубці.

приготування

Відмітна особливість даного рецепту в дещо інших пропорціях компонентів для млинців. А в іншому процес приготування ідентичний описаним вище. Перекручену з цибулею печінку змішуємо з яйцями, вливаємо молоко, додаємо сіль і борошно і перемішуємо до максимально можливої однорідності. На розігрітій, промасленим сковорідці випікаємо печінкові млинці на манер звичайних і даємо їм охолонути. Після цього оброблений на дрібній тертці сир змішуємо з майонезом і при бажанні додаємо подрібнений часничок. Промащуємо млинчики по всьому периметру приготовленої сирною масою і звертаємо конвертиком або рулетом.