Риба в тесті

Дивно соковите, апетитне і смачне блюдо - риба в тісті, стане прекрасною ідеєю для будь-якого столу. Хрустка ніжна скоринка і неймовірно ароматна рибка всередині - підкорить будь-якого, навіть самого примхливого гостя.

Риба в листковому тісті

Складові:

форель свіжа - 545 г;
листкове дріжджове тісто - 515 г;
цибуля ріпчаста - 145 г;
яйце - 55 г;
кунжутне насіння - за смаком;
лимон - 1 шт .;
спеції.

приготування

Цибулю чистимо і шаткуємо півкільцями. Яйце розбиваємо в піалку, збиваємо вінчиком. Листкове тісто размораживаем, поділяємо навпіл і розгортаємо на 2 квадрата. Викладаємо на 1 частину цибулю, потім очищену і випатрану рибу і приправляємо за смаком спеціями. Збризгуємо соком лимона, накриваємо другим шаром і закріплюємо щільно краю. Деко промазуємо маслом, викладаємо рибу в тесті і покриваємо яйцем. Посипаємо зверху кунжутним насінням і відправляємо в розігріту духовку. Запікаємо страву протягом 50 хвилин, а потім подаємо до столу.

Рецепт смаженої риби в тесті

Складові:

філе білої риби - 1 кг;
масло рослинне - 105 мл;
свіжа петрушка - за смаком;
спеції.

Для тесту:

борошно - 55 г;
яйця - 95 г;
вода - 105 мл;
лимон;
пиво - 2 ст. ложки;
масло рослинне - 35 мл;
спеції.

приготування

Рибне філе обполіскувати, промаківаем рушником і нарізаємо смужками. Потім викладаємо шматочки в миску, заливаємо маслом, скроплюємо лимонним соком, заправляємо спеціями і посипаємо рубаною петрушкою. Ретельно все перемішуємо і маринуємо рибу 35 хвилин, поставивши в холодне місце.

Для тіста, борошно розтираємо з яєчними жовтками, вливаємо олію, подсаливаем і поступово вводимо пиво і воду. Ми залишаємо масу набухати на 35 хвилин, укутавши рушником. Через 15 хвилин знімаємо рушник, додаємо білки, заздалегідь збиті в стійку піну, і акуратно перемішати все віночком. Тепер приступаємо безпосередньо до приготування смаженої риби в тесті. Смужки філе мачає в кляр і смажимо у фритюрі 5-7 хвилин. Потім перекладаємо рибку на сито, щоб позбутися від зайвого жиру. Далі прикрашаємо блюдо свіжою зеленню і подаємо до столу.

Риба, запечена в тесті

Складові:

риба - 2 шт .;
яйце - для змазування;
лимон - 55 г;
сухарі паніровочні - 105 г;
спеції;
масло рослинне - 55 мл.

Для тесту:

яйце - 1 шт .;
дріжджі сухі - 1 ч. ложка;
борошно - 305 г;
вершки - 105 мл;
сіль - щіпка;
цукор - 1 ч. ложка.

приготування

Отже, для початку необхідно підготувати тісто для риби. У глибоку миску висипаємо цукор, дріжджі і кидаємо трохи борошна. Вершки підігріваємо до теплого стану і виливаємо до сухих інгредієнтів. Розмішуємо вміст ложкою і залишаємо на 15 хвилин. Вершкове масло розтоплюємо і охолоджуємо. Окремо просіюємо решту борошна, розбиваємо в неї яйце, кидаємо дрібку солі і перекладаємо масу в опару, що підійшла. Замішуємо еластичне тісто і залишаємо його на 25 хвилин, прикривши сухим рушником.

Тим часом очищаємо від нутрощів рибу, промиваємо і потрошимо. Приправляємо тушки спеціями з усіх риба запечена в тесті сторін і в черевце вкладаємо лимон, нарізаний тонкими скибочками. Маринуємо рибу 45 хвилин, прибравши в холодильник.

Що піднялося тісто поділяємо на 2 частини і розгортаємо кожну в тоненький пласт. У центр кожної заготовки насипаємо трохи панірувальних сухарів, а по краях робимо надрізи і викладаємо рибку. Акуратно загортаємо тісто внахлест, формуючи таким чином «сіточку». Деко промазуємо рослинним маслом, викладаємо рибу в тесті, покриваємо збитим яйцем і залишаємо на 25 хвилин. Випікаємо в розігрітій до 185 градусів духовці близько півгодини. Подаємо готову страву з картопляним пюре чи відвареним рисом.