Рибний пиріг з листкового тіста

вироби з листкового тіста виходять легкими і дуже смачними. Причому з нього готують і солодкі десерти, і несолодкі закуски. Нижче читайте, як приготувати рибний пиріг з листкового тіста.

Рецепт рибного пирога з листкового тіста

Складові:

сьомга - 200 г;
яйця - 3 шт .;
зелена цибуля - 1 пучок;
рис - 1 склянка;
тісто листкове дріжджове - 0,5 кг.

приготування

Форму, в якій плануємо випікати пиріг, вистилає спеціальної пекарської папером. Натираємо її шматочком масла. Тісто ділимо навпіл і обидва листи розгортаємо. Рибу очищаємо від шкірки, якщо є кісточки, видаляємо їх. Лук дрібненько шаткуємо. Яйця відварюємо круто. Рис варимо так, щоб він вийшов НЕ злипнувся, а розсипчастим. У форму укладаємо лист тіста, краще, щоб його краю заходили на бортики. Викладаємо начинку: рис, цибулю, яйця і риба. Накриваємо зверху другим шаром тіста і защипуємо стик. Щоб виходив утворюється пар, робимо на поверхні кілька дірочок. Відправляємо пиріг в нагріту до 180 градусів духовку і хвилин на 40 про нього забуваємо. Після закінчення зазначеного часу рибний пиріг з рисом з листкового тіста дістаємо, даємо йому відпочити хвилин 10, а потім вже нарізаємо і кличемо всіх до столу.

Рибний пиріг з листкового тіста в мультиварці

Складові:

листкове бездріжджове тісто - 400 г;
рибні консерви (сардини, сайра) - 1 банка;
зелена цибуля - 40 г;
варені яйця - 3 шт .;
картопля - 300 г;
вершкове масло - 15 г;
кріп - 40 г;
сіль;
спеції.

приготування

Рибні консерви викладаємо в мисочку і добре розминаємо за допомогою вилки. Як правило, рідина з банки прийнято зливати. А ось в даному рецепті якраз навпаки, краще її залишити, так начинка вийде більш вологою, а пиріг, відповідно більш соковитим. Яйця чистимо, і подрібнюємо будь-яким зручним чином - хоч пропускаємо через терочку, хоч дрібненько рубаємо. Зелень дрібно шаткуємо. Змішуємо всі інгредієнти. Тісто ділимо на 2 рівні частини. Одну з них розгортаємо так, щоб вона вийшла розміром трохи більше дна мультіварочной форми. Куточки при цьому можна зрізати, а потім зробити з них прикраса. Чашу промазуємо вершковим маслом, викладаємо підготовлене тісто так, щоб вийшли акуратненьких бортики. Час, що залишився тісто розгортаємо, щоб вийшов круг, який відповідає розміру мультіварочной форми. Накриваємо їм пиріг, краю акуратно защипувати. Далі за бажанням можна зробити із залишків тіста прикраси. Обов`язково на поверхню робимо кілька проколів виделкою або ножем, щоб був вихід для пара. Далі встановлюємо чашу в мультиварку, виставляємо режим «Випічка» і чекаємо 50 хвилин, потім пиріг перевертаємо за допомогою кошика-пароварки і з другої сторони в тому ж режимі випікаємо наш рибний пиріг з картоплею з листкового тіста ще 20 хвилин. Після сигналу кришку мультиварки відкриваємо, але пиріг відразу виймати не варто. Нехай він ще постоїть хвилин 10.

Відкритий рибний пиріг з листкового тіста

Складові:

бездріжджове листкове тісто - 0,5 кг;
сир моцарелла - 170 г;
сьомга холодного копчення - 170 г;
помідори черрі - 10 шт .;
яйця - 3 шт .;
молоко - 160 мл;
пір`я зеленої цибулі - 20 м

приготування

Листкове тісто заздалегідь виймаємо з морозилки, щоб воно встигло розтанути. Потім розгортаємо його в пласт, який відповідає розміру форми для випічки, яку до речі промазуємо маслом або маргарином. Викладаємо тісто і щоб воно в процесі приготування не здулося, відкритий рибний пиріг з листкового тіста робимо на ньому кілька проколів виделкою. Далі кладемо на тісто шар пергаментного паперу, на неї висипаємо шар гороху і відправляємо в духовку з температурою 180 градусів хвилин на 10. Потім виймаємо форму, папір з горохом прибираємо і знову ставимо тісто на 5 хвилин в духовку. Тим часом нарізаємо кубиками сьомгу і моцарелу, а маленькі помідорчики ріжемо навпіл. Для заливки змішуємо молоко з яйцями, солимо і збиваємо. На тісто викладаємо начинку в такому порядку: сьомга, сир моцарелла, а зверху заливаємо все молочною сумішшю. Поверх викладаємо половинки помідорів. Запікаємо рибний пиріг з листкового тіста близько півгодини. Коли він буде готовий, прикрашаємо його зверху пір`їнками зеленої цибулі.