Рибна солянка - рецепт приготування

Любителі рибних страв по достоїнству оцінять запропоновані нижче рецепти приготування неймовірно смачною рибною солянки. Таку страву вразить вас незрівнянним ароматом і насиченістю і стане фаворитом у вашій кулінарній записної

Як приготувати смачну збірну рибну солянку?

Складові:

філе будь-якої свіжої риби (краще декількох сортів) - 550 г;
філе будь-якої копченої риби - 260 г;
бульйон рибний - 2,2 л;
цибулини ріпчасті - 2 шт .;
огірки солоні іЧи каперси - 160 або 60 г;
паста томатна - 90 г;
масло рослинне без запаху - 55 мл;
маслини і оливки - за смаком;
свіжий лимон - за смаком;
нежирна сметана - за смаком;
свіжа зелень кропу - за смаком;
лаврові листочки - 1-2 шт .;
свіжозмелений чорний перець - за смаком;
сіль кухонна - за смаком.

приготування

Для приготування рибної солянки можна взяти філе абсолютно будь-якої риби. Головне, щоб воно було без домішки дрібних кісточок і не мало різкого запаху, як наприклад у оселедця. В іншому можна покладатися на свій смак і наявність продукту. Обов`язково в такому блюді також присутність копченої рибки. Необхідна кількість свіжого і копченого рибного філе нарізаємо невеликими скибочками, а очищені цибулини шаткуємо дрібненькими кубиками. Прогріваємо в сковороді рослинне масло без запаху і закладаємо в нього цибулю. Пасеруємо овоч до м`якості, а потім закладаємо пасту томатну і витримуємо на вогні ще пару хвилин, помішуючи. Подрібнюємо дрібненькими кубиками або пропускаємо через тертку солоні огірочки, заливаємо їх невеликою порцією бульйону і припускають у сотейнику до м`якості протягом приблизно п`яти хвилин.

Прогріваємо в каструлі рибний бульйон до кипіння і опускаємо в нього підготовлені свіжі і копчені рибні скибочки. Через три хвилини додаємо лушпиння піджарку з томатом, огірки або каперси і проварюємо все разом протягом п`яти хвилин. Доводимо страву до смаку кухонною сіллю, свіжо перчиком, кидаємо лаврові листочки і свіжу зелень укропчика, прикриваємо посудину кришкою і даємо настоятися протягом п`ятнадцяти хвилин.

При подачі в кожну тарілку кладемо сметану, скибочки лимона, оливки і маслини.

Як зварити вдома смачну рибну солянку із сьомги?

Складові:

філе сьомги - 350 г;
голова сьомги - 1 шт .;
вода фільтрована - 2,8 л;
цибулини ріпчасті - 3 шт .;
морква - 80 г;
каперси - 55 г;
помідори свіжі або томатна паста - 250 або 90 г;
масло рослинне без запаху - 55 мл;
маслини або оливки - 160 г;
свіжий лимон - за смаком;
нежирна сметана - за смаком;
будь-яка свіжа зелень - за смаком;
лаврові листочки - 1-2 шт .;
горошини запашного перцю - 3-4 шт .;
свіжозмелений чорний перець - за смаком;
сіль кухонна - за смаком.

приготування

Голову сьомги заливаємо фільтрованої водою, додаємо очищену моркву і цибулину цілком, кидаємо після закипання горошки перцю запашного і листочки лаврові і варимо вміст протягом сорока-п`ятдесяти хвилин. Після цього бульйон проціджуємо, а овочі викидаємо.

Очищені і нарізані кубиками ріпчасті цибулини пасеруємо на рослинній олії без запаху, а потім додаємо перетерті свіжі помідори рецепт рибної солянки з сьомги або пасту томатну, каперси і Томім на повільному спеці протягом семи хвилин.

Готовий рибний бульйон знову прогріваємо до кипіння, викладаємо в нього піджарку, нарізане скибочками філе сьомги і проварюємо протягом п`яти хвилин. Після цього додаємо до смаку сіль, перець, маслини або оливки, нарізавши їх при бажанні кільцями, проварюємо солянку ще пару хвилин, а потім вимикаємо плиту і залишаємо страву ще хвилин на десять настоюватися, приправивши перед цим нарубленной свіжою зеленню.

При подачі в кожну тарілку кладемо скибочки лимона і сметану за бажанням.