Салат з сиром моцарелла

Сир моцарела вже давно перестав бути рідкістю. Молодий італійський сир використовують як для закусок і салатів, так і для гарячих страв, при цьому в першому випадку найчастіше вибирають молоду і м`яку моцарелу, а в другому - тверді сорти. У цій статті ми зосередимо увагу на м`яких сортах сиру і розповімо про те, які салати можна приготувати з їх участю.

салат "Капрезе" з сиром моцарелла з помідорами

Складові:

бальзамічний оцет - 2 ст .;
томати - 3 шт .;
сир моцарелла - 350 г;
свіжий базилік;
оливкова олія;
сіль, перець - за смаком.

приготування

Якщо у вас під рукою знайшлася бальзамическая глазур, то проробляти наступну операцію немає потреби, в іншому ж випадку нам доведеться вдатися до випарювання бальзамічного оцту. Для цього в невелику емальовану каструльку наливаємо 2 склянки оцту і уварюємо його на малому вогні 10-15 хвилин до консистенції глазурі, яка рівномірно покриває ложку. Даємо глазурі охолонути.

Далі справа за малим: нарізаємо кружечками томати і сир, листя базиліка моєму і обсушуємо. Викладаємо інгредієнти на плоске блюдо внахлест один на одного. Зверху присмачуємо салат оливковою олією, приправляємо перцем з сіллю і поливаємо бальзамічний глазур`ю.

Салат з сиром моцарелла і помідорами чері

Складові:

Для салату:

свіжа спаржа - 1 кг;
сир моцарелла - 500 г;
томати черрі - 2 жмені;
червона цибуля - 1 шт .;
свіжий базилік.

Для заправки:

оливкова олія - 1/4 ст .;
бальзамічний оцет - 2 ст. ложки;
часник - 1 зубчик;
сіль, перець - за смаком;
дижонская гірчиця - 1/2 ч. ложки;
лимонний сік - 2 ст. ложки.

приготування

У каструлі доводимо до кипіння воду, подсаливаем її і кидаємо спаржу. Варимо спаржу 3 хвилини, після чого моментально опускаємо в крижану воду, щоб зберегти її хрустку текстуру. Для зручності поїдання паростки можна нарізати на 2-3 частини.

Тонкими кільцями ріжемо червону цибулю. Томати розрізаємо навпіл або на четвертинки, а сир ріжемо кубиками. Листя базиліка моєму і обсушуємо. Змішуємо інгредієнти в салатник.

У невеликій мисці збиваємо масло, оцет, гірчицю і лимонний сік до однорідності. Додаємо сіль, перець і пропущений через прес часник. Заправляємо салат.

Салат з сиром моцарелла і баклажанами

Складові:

баклажан - 1 шт .;
свіжий сир моцарелла - 200 г;
томати - 2 шт .;
сіль, перець - за смаком;
листя базиліка;
оливкова олія - 4 ст. ложки;
бальзамічний оцет - 2 ст. ложки.

приготування

Баклажан нарізаємо кільцями і змащуємо оливковою олією з обох сторін. Обсмажуємо шматочки овоча на грилі або сковороді до повної готовності. Якщо баклажан гірчить, то не забудьте попередньо вимочити його в підсоленій воді близько 30 хвилин.

Томати і сир нарізаємо кружечками, рівними по товщині шматочках баклажана. Базилік пюріруем з оливковою олією, додаємо в заправку бальзамічний оцет і сіль з перцем. Укладаємо всі інгредієнти один на одного башточкою і поливаємо базиліковим заправкою.

Рецепт салату з сиром моцарелла і персиком

Складові:

оливкова олія - 20 мл;
бальзамічний оцет - 20 мл;
сіль, перець - за смаком;
персики - 2 шт .;
салат Рокет - 1 жменя;
листя м`яти - 1/2 пучка;
моцарелла - 2 кульки;

шинка прошутто - 4 шматочки.

приготування

Почнемо з приготування простий заправки: збиваємо емульсію з масла і оцту і додаємо до неї сіль з перцем за смаком.

Перчики бланшеруем 10 секунд в киплячій воді, після чого залишаємо охолонути і знімаємо шкірку. Кісточку видаляємо, а м`якоть нарізаємо шматочками. Салат і м`яту змішуємо і заливаємо заправкою. Викладаємо зелень на плоске блюдо, зверху розподіляємо шматочки сиру, трохи персиків і смужки шинки. Подаємо салат відразу ж після приготування.