Сирний суп-пюре

Сирні супи-пюре з`явилися в арсеналі кулінарів на початку 20 століття, коли навчилися робити плавлені сири, повністю розчиняються у воді. З тих пір вони займають почесне місце у багатьох кухнях світу. Багато в чому популярність цього блюда обумовлена рухливістю рецептури, що дозволяє легко і невимушено імпровізувати з інгредієнтами. Пропонуємо приготувати сирний суп-пюре по одному з наших рецептів.

Сирний суп-пюре з грибами і грінками

Складові:

печериці - 200 г;
масло рослинне;
сирки плавлені - 2 шт .;
цибулю і моркву - по 1 шт .;
картопля - 3 шт .;
перець, сіль - за смаком;
вода - 1,5 л.

приготування

Дрібно рубаємо цибулю, гриби ріжемо тонкими скибочками і пасеруємо на пісному маслі. Нарізані моркву і картоплю, викладаємо в киплячу воду, і відварюємо до готовності. Відварені овочі пюріруем в блендері. Овочеве пюре виливаємо назад в каструлю, вогонь робимо маленький, додаємо терті сирки, потім обсмажені гриби з цибулею, солимо і перчимо до смаку. Готуємо на маленькому вогні 10 хвилин, поки сир не розплавиться. До цього супу зазвичай подають грінки, підсмажені на вершковому маслі.

Сирний суп-пюре з куркою і сухариками

Складові:

сир плавлений - 400 г;
рис - 150 г;
картопля - 400 г;
курка - 500 г;
морква - 150 г;
цибуля - 150 г;
сіль, перець - за смаком;
сухарики - за смаком;
зелень.

приготування

Варимо бульйон з курки, готове м`ясо виймаємо з бульйону, остудити і ріжемо на шматочки. Даємо бульйону закипіти і засипаємо рис, варимо 10 хвилин. Потім закладаємо нарізану кубиками картоплю, дрібно рубаний лук і терту моркву. Варимо до готовності овочів, додаємо нарізане м`ясо. Знімаємо з вогню, збиваємо блендером в пюре, додаємо плавлений сир, ще раз ретельно перемішуємо. Ставимо суп на маленький вогонь і даємо закипіти. Подаємо із зеленню і білими сухариками.

Сирний суп-пюре в мультиварці

Складові:

куряче філе - 500 г;
сир - 200 г;
рис - 3 ст. ложки;
картопля - 4 шт .;
морква і цибуля - по 1 шт .;
болгарський перець - 1 шт .;
сіль, перець, лавровий лист - за смаком;
зелень петрушки, кропу дрібно нарізана - 2 ст. ложки;
пісне масло - 2 ст. ложки;
вода - 3 л.

приготування

Курку нарізаємо на невеликі шматочки, морква трьом на тертці, цибулю дрібно рубаємо. Мультиварку встановлюємо на режим «Жарка» ( «Випічка»), таймер ставимо на 20 хвилин. Наливаємо рослинне масло в каструлю, коли воно нагріється, обсмажуємо цибулю і моркву, часто помішуючи. Потім додаємо картоплю, нарізану кубиками, м`ясо, рис і дрібно нарізаний болгарський перець, солимо і перчимо, заливаємо гарячою водою. Активуємо режим «Суп», час - 60 хвилин. За 10 хвилин до кінця варіння кладемо тертий сир, зелень, лаврушку. Вимикаємо мультиварку і змішуємо суп за допомогою блендера. Потім готуємо ще 5 хвилин на тому ж режимі.

Сирний суп-пюре з креветками

Складові:

картопля - 4 шт .;
креветки великі 3 шт .;
пармезан - 25 г;
креветки заморожені очищені - 250 г;
сир плавлений 180 г;
кріп - 1 пучок;
вода - 1200 мл;
сіль - 2 ч. ложки;
куркума - 0,5 ч. ложки;
перець чорний мелений - 0,5 м

приготування

Очищену картоплю ріжемо досить великими шматками, відварюємо до готовності. Готову картоплю пюріруем в блендері. Картопляне пюре викладаємо назад в воду, в якій ми його варили. Перемішуємо до однорідної консистенції, додаємо заморожені креветки, даємо закипіти. Сирки, натерті на тертці, викладаємо в суп. Все добре перемішуємо і Томім на маленькому вогні 8 хвилин до повного розчинення сирків. Солимо, перчимо, додаємо спеції. Дрібно рубаємо кріп і засипаємо в суп, добре перемішуємо і знімаємо з вогню. Даємо трохи постояти. Відварюємо великі креветки. Подаємо порційно, викладаючи в кожну тарілку креветку і присипаючи тонкими пластинками пармезану. Усе суп-пюре з креветками готовий!

Сирний суп-пюре з брокколі і печерицями

Складові:

вода - 2 л;
морква - 2 шт .;
цибуля ріпчаста - 1 шт .;
брокколі - 400 г;
печериці - 400 г;
вершки - 200 мл;
сирок плавлений - 2 шт .;
масло рослинне - 2 ст. ложки;
спеції - за смаком.

приготування

У киплячу воду кладемо нарізану моркву і цибулину, розрізану навпіл. Коли суп закипить, даємо йому трохи проваритися, розбираємо брокколі на суцвіття і закладаємо в суп, залишаємо варитися. Половину грибів ріжемо і смажимо на олії. Другу частину грибів кладемо в суп і варимо до готовності моркви. З каструлі виймаємо одну половину цибулини. Вершки наливаємо в миску, додаємо плавлений сир, натертий на тертці. Добре розмішуємо і закладаємо в суп, коли морква буде готова. Потім все змішуємо за допомогою блендера. Подаємо, додавши в тарілку до супу обсмажені гриби.