маринований лосось

Гравлакс з лосося - це блюдо тривалої мариновки, яке в процесі просочування буряковим маринадом, закопували в землю (звідси і назва «гравлакс» - похований), або воно залишалося під гнітом. Гравлакс зазвичай подають як закуску, нарізаючи тонкими шматочками, і укладаючи рибу на тонкий шматочок хліба, або на відварну картоплю.

гравлакс рецепт

складові

свіжий лосось - 2 кг;
кріп;
сіль - 1 ст. ложка;
цукор - 0,5 ст. ложки.

приготування

Рибу очищаємо, надрезаем уздовж хребта, відрізаємо голову, а потім акуратно відокремлюємо філе від кісток. Готове філе лосося посипаємо дрібно посіченою зеленню кропу, сіллю і цукром, а потім, накриваємо зверху другою половинкою риби, трохи придавлюємо. Тепер перекладаємо шматки філе лосося в харчову плівку і туго загортаємо. Протягом доби залишаємо рибу при кімнатній температурі, а потім прибираємо в холодильник. Ось і все, гравлакс з лосося готовий.

Маринований лосось по-шведськи

Складові:

філе лосося - 300 г;
сіль - 100 г;
буряк - 1 шт .;

лимон - 1 шт .;
кріп.

приготування

Рецепт приготування маринованого лосося досить простий: рибу очищаємо від шкіри, буряк чистимо і натираємо на тертці. Філе лосося укладаємо на деко і рясно посипаємо сіллю - не варто боятися, риба візьме рівно стільки, скільки їй необхідно. Далі соляної шар покриваємо тертим буряком і подрібнений кропом, поливаємо рибу соком одного лимона і обертаємо марлею. Поверх марлі кладемо гніт і залишаємо рибу маринуватися в холодильнику на 24 години, періодично зливаючи виділяється жідкость.Готовую мариновану рибу нарізаємо тонкими скибочками і подаємо на бутербродах, посипавши каперсами.

Якщо ви почали експериментувати з рибними маринадом, то вам неодмінно знадобляться рецепти маринаду для оселедця і осетра. Приємного вам апетиту!