Тефтелі з сиром

Тефтелі потрапили до нас на стіл з тюркської кухні. За способом приготування вони схожі на відомі всім котлети. Але завдяки наявності в складі тефтелей будь-якої крупи або овочів, а також обов`язкове приготування підливи, зробило це блюдо дуже популярним, особливо серед дітей.

Ніжні м`ясні кульки зі смачною підливою відмінно поєднуються з будь-яким овочевим пюре, з кашами, а також зі звареними макаронами.

Тефтелі в духовці з сиром

Складові:

м`ясний фарш - 250 г;
варений рис - половина склянки;
цибуля ріпчаста - 1 шт .;
рослинне масло - 1 столова ложка;
соус чилі солодкий - 1 столова ложка;
паприка мелена - 1 чайна ложка;
твердий тертий сир - 150 г;
яйце - 1 шт .;
для тіста: картопляне пюре - 1 стакан;
пшеничне борошно - півтори склянки;
маргарин 200 г;
вода - 200 мл;
розпушувач - 1 чайна ложка;
сіль за смаком.

приготування

Для приготування тіста змішуємо борошно з картопляним пюре, розпушувачем, додаємо нарізану шматочками маргарин і подрібнюємо в крихту за допомогою кухонного комбайна. Додаємо воду і замішуємо тісто. На час отставляем його в холодильник, попередньо загорнувши в харчову плівку.

Для тефтелей подрібнюємо і обсмажуємо ріпчасту цибулю. З`єднуємо цибулю, фарш, варений рис, яйце, сир, соус чилі, паприку і сіль. Добре вимішуємо.

Тісто розгортаємо на невеликі коржі розміром трохи більше ніж формочки. Укладаємо тісто в формочки для запікання. Зверху накладаємо порцію фаршу. Краї тесту призбирували і ставимо запікати в гарячу духовку (близько 200 градусів) на 15 хвилин.

Для тих, хто дотримується дієти, лікувальну або для схуднення, тефтелі краще не обсмажувати, а припускати до напівготовності на пару, а потім вже гасити в підливі.

Курячі тефтелі з сиром і вершково-грибним соусом

Складові:

курячий фарш - 750 г;
картопляне пюре - 400 г;
яйце - 1 шт .;
цибуля - 2 шт .;
часник - 1 зубок;
сир - 100 г;
печериці - 300 г;
вершки - 200 мл;
борошно - 2 столові ложки;
рослинна олія;
сіль перець.

приготування

З`єднуємо курячий фарш з картопляним пюре, яйцем і подрібненою цибулею. Додаємо сіль, перець і видавлюємо часник. Ретельно збиваємо масу. Сир нарізаємо кубиками.

Столовою ложкою беремо частину фаршу і формуємо з нього корж. Посередині коржі завадимо шматочок сиру. Складаємо корж і скочується її в кульку. тефтелі в духовці з сиром Таким чином, робимо тефтелі з усього фаршу.

На рослинному маслі смажимо кожну тефтелі з двох сторін, до апетитної скориночки і складаємо в каструлю у якій є товсте дно.

Готуємо підливу. Для цього подрібнюємо гриби і пасеруємо їх на рослинному маслі разом з дрібно нарізаною цибулею. Коли гриби і цибулю обсмажити, додаємо борошно і продовжуємо обсмажувати далі. Через 3-4 хвилини вливаємо вершки, солимо і перчимо підливу. Тушкуємо на слабкому вогні ще 5 хвилин і виливаємо до тефтелі. Знову тушкуємо до повної готовності тефтелей. Для гарніру готуємо рис або спагетті.