Тефтелі з підливою

Тефтелі - це кульки, сформовані з якогось фаршу, підсмажені і тушковані з підливою.

Для фаршу підходить будь нежирне м`ясо: свинина, яловичина, баранина або птах. Можна зробити тефтелі і з риби. Для цього рибне філе ретельно очищають від шкіри і кісток.

Підлива обов`язкове доповнення до тефтелі. Вона буває: білої, з додаванням молока, вершків або сметани- червоною, з додаванням томатів або червоного солодкого перцю, помаранчевої - на основі морквини, зеленої, з додаванням дрібно нарубаної зелені. Варіантів може бути багато, все залежить від фантазії і смакових уподобань.

Для початку давайте приготуємо прості тефтелі з томатною підливою, рецепт яких описано нижче.

Рецепт смачних рибних тефтелей з томатною підливою

Складові:

рибне філе - 400 г;
пшеничний хліб - 60 г;
молоко - 100 мл;
цибуля - 50 г;
зелень петрушки - 35 г;
рослинна олія;
томатна паста;
сіль перець.

приготування

Рибу ріжемо на невеликі скибочки і пропускаємо через м`ясорубку. Хліб вимочуємо в молоці. Подрібнюємо цибулю і зелень петрушки. Всі інгредієнти з`єднуємо, солимо, перчимо і добре збиваємо. З фаршу формуємо невеличкі кульки. Деко натираємо маслом і складаємо на ньому рибні тефтелі, обсмажуємо до золотистої скоринки. Перекладаємо в каструлю, заливаємо розведеною томатною пастою і тушкуємо на повільному вогні близько 20 хвилин. На стіл подаємо з улюбленим гарніром.

Курячі тефтелі з підливою зі сметани

для тефтелей з курячого фаршу беруть біле м`ясо грудки або темне м`ясо з курячих стегенець. Щоб приготувати фарш з стегенець, м`ясо відокремлюють від кісток і знімають з нього шкіру. Цей фарш виходить більш ніжним і м`яким по консистенції, ніж з білого курячого м`яса.

З курячими тефтелями дуже добре поєднується легка і смачна зметана підлива. Спробуйте приготувати, не пошкодуєте!

Складові:

курячі грудки - 2 шт .;
рис - 150 г;
яйця - 2 шт .;
цибуля - 2 шт .;
морква - 1 шт .;
сметана - 100 г;
оливкова олія;
сіль, спеції за бажанням.

приготування

Курячі грудки старанно вимити, даємо стекти воді, нарізаємо невеликими шматочками. Пропускаємо м`ясо через м`ясорубку. Варимо рис. Змішуємо фарш з остиглим рисом, яйцями, натертим на дрібній тертці цибулею. Масу вимішуємо, солимо і додаємо улюблені спеціі.Форміруем тефтелі і варимо їх на пару. Готові м`ясні кульки складаємо в каструлю.

На оливковій олії підсмажуємо подрібнену цибулю і моркву. Коли овочі злегка підрум`яняться, додаємо сметану, сіль і тушкуємо 5-7 хвилин. Підливу виливаємо в каструлю до тефтелі. Тушкуємо 15 хвилин. Подаємо з гарніром.

Закусочні тефтелі з оселедця

Ще один рецепт приготування тефтелей з підливою, що не вписується в загальноприйняті рамки, це більше закусочний варіант. Продукти для їх формування вже беруться приготовані і вони не проходять подальшу термічну обробку.

Складові:

солона оселедець - 420 г;
каперси - 80 г;
солоні огірки - 70 г;
зварені круто яйця - 8 шт .;
анчоуси - 130 г;
цибуля - 100 г;
зелений салат - 120 м

Для соусу:

оливкова олія - 6 столових ложок;
оцет - 2 столові ложки;
суміш із сушених трав (чабер, майоран, базилік) - 1 столова ложка;

сіль.

приготування

Оселедець вимочуємо, обробляв, на філе і дрібно рубаємо разом з каперсами, анчоусами, цибулею і солоними огірками. Перемішуємо і формуємо кульки. На середину кожної тефтелі викладаємо половинку жовтка. Подаємо на листках салату і поливаємо соусом.

Соус готуємо з оливкової олії, оцту і суміші трав. Всі компоненти перемішуємо і солимо за смаком.