Закуска з кабачків

У кабачковий сезон важко встояти проти страв на основі цього приголомшливого овоча. У даній статті ми постараємося знову вийти за рамки пересічних рецептур і присвятити час на кухні приготування цікавих закусок з кабачків.

Гостра закуска з кабачків на зиму

Почнемо з не зовсім стандартного рецепта закуски, яку можна зберігати в банках протягом усієї зими, відкривати по потребі, викладати на хрусткий тост або просто подавати з овочевими гарнірами.

Складові:

кабачки - 1,3 кг;
ріпчаста цибуля - 750 г;
білий винний оцет - 380 мл;
солодкий перець - 460 г;
цукор - 140 г;
гострий перець чилі - за смаком;
насіння гірчиці і селери - по 1 ч. ложці;
щіпка куркуми.

приготування

За допомогою блендера або простий великої терки, подрібніть кабачки і цибулю, перекладіть їх в сотейник і рясно посоліть. Через пару годин (а може бути і всю ніч), злийте з овочів виділилася рідина, обполосніть їх крижаною водою і знову ретельно відіжміть. Додайте до просолених цибулі і кабачків скибочки перцю, як солодкого, так і гострого, а також розтерті в ступі насіння гірчиці і селери, оцет, куркуму і цукор. Гасіть закуску в сотейнику півгодини, а потім розкладіть по стерильним банкам і закривайте.

Закуска з кабачків з помідорами і часником

Складові:

кабачок - 320 г;
томат - 320 г;
сир - 175 г;
часникові зубки - 2 шт .;
вершковий сир - 135 г;
тертий пармезан - 45 м

приготування

Попередньо доведіть температуру духової шафи до позначки в 170 градусів. Кабачки і томати наріжте кружальцями рівної товщини і приблизно рівного діаметра. У ступі з морською сіллю розітріть часниковий зубок в пасту. Блендером збийте сир з вершковим сиром, додайте туди часникову пасту і повторіть процедуру. Змастіть сирною масою основу з кабачка, поверх викладіть томат і посипте все сиром пармезан. Готувати закуску з кабачків слід протягом 6-7 хвилин.

Як приготувати закуску з кабачків?

Складові:

кабачки - 2 шт .;
жменю родзинок;
козячий сир - 150 г;
кедрові горішки - 3 ст. ложки;
сік лимона - 15 мл;
оливкова олія - 15 мл.

приготування

Розігрійте сковороду гриль і змастіть її маслом оливи. Викладіть на поверхню стрічки нарізаних вздовж кабачків і припустіть з обох сторін, поки не стануть рум`яними. Збризгуємо готові шматочки лимонним соком і покриваємо козячим сиром. Кабачкові стрічки звертаємо «равликом», розставляємо на блюді вертикально і посипаємо родзинками з кедровими горішками.

Закуска з кабачків на тостах

Складові:

багет;
кабачок - 120 г;
томат - 120 г;
ріпчаста цибуля - 45 г;
свіже листя базиліка - 10 шт .;
масло оливи - 15 мл;
бальзамическая глазур - за смаком.

приготування

Скибочки багета підрум`яньте на сухій сковороді або під грилем. Кабачки з цибулею припустіть на краплі олії до м`якості, а за хвилину до готовності покладете до них томати. Змішайте овочі з залишками масла і бальзамика, розкладіть поверх тостів і посипте листям базиліка.

Холодна закуска з кабачків з часником

Ви знали, що кабачки можна їсти сирими? Вони мають дуже ненав`язливий смак і приємну текстуру. Переконайтеся, випробувавши наш рецепт.

Складові:

листя базиліка - 1 ст .;
часникові зубки - 3 шт .;
сир - 140 г;
йогурт - 45 мл;

оливкова олія - 10 мл;
сік лимона - 15 мл;
кабачок - 1 шт .;
жменю томатів черрі.

приготування

Подрібніть базилікового листочки з часником і додайте до отриманого соусу сир з йогуртом. Ретельно збийте все разом, приправивши морською сіллю, соком лимона і оливковою олією. Наріжте кабачок тонкими стрічками, змастіть отриманою сирною сумішшю і скрутіть в рулет, виклавши на один з країв смужки невеликий томат черрі.