фаршировані гриби

Серед нас знайдеться величезна кількість людей, небайдужих до страв з грибів. Крім наявності відмінних смакових і поживних властивостей, гриби також є корисним, а часом і лікувальним продуктом. З їх участю виходять чудові закуски і салати, супи і спекотне.

Але досягти оригінального, ситного і неймовірно пікантного смаку дозволить приготування фаршированих грибів з різноманітною начинкою. Найбільш смачні лісові гриби, але підійдуть і печериці, які для зручності фарширування, необхідно вибирати з великими капелюшками.

Фарширування підлягають капелюшка гриба, а ніжки в подрібненому вигляді служать компонентом для створення фаршу разом з іншими різноманітними продуктами на будь-який смак. Це може бути м`ясний фарш, сир, морепродукти і т. Д.

Домогтися чудового з`єднання ароматів і смакових якостей інгредієнтів в фаршированих грибах дозволить їх термічна обробка. Найчастіше можна зустріти рецепти приготування фаршированих грибів запечених в духовці, а й відварені або обсмажені попередньо капелюшки грибів теж з успіхом піддаються фарширування.

Як правильно фарширувати гриби, ми розповімо в рецептах нижче.

Гриби, фаршировані фаршем і запечені з сиром

Складові:

печериці великі - 15 шт .;
будь-який фарш - 250 г;
сир вершковий м`який - 100 г;
цибуля ріпчаста - 120 г;
часник - 1 зубчик;
твердий сир - 120 г;
рослинне масло - 30 мл;
сіль;
суміш мелених перців;
рубана свіжа зелень;
листя салату.

приготування

З промитих і обсушених грибочків вирізаємо акуратно ніжки і подрібнюємо невеликими кубиками. Потім обсмажити на олії нарізану невеликими кубиками цибулю і подрібнений часник, додаємо нарізані ніжки грибів і теж підрум`янюємо. Тепер змішуємо піджарку з фаршем, сумішшю перців, сіллю, рубаною зеленню і вершковим сиром і начиняє отриманою сумішшю наші злегка підсолені капелюшки грибів. Укладаємо нафаршировані шампіньйони на деко, присипаємо кожен пропущеним через дрібну тертку твердим сиром, підливати зовсім небагато на дно дека води і відправляємо в духовку, розігріту до 200 градусів приблизно на тридцять хвилин. Готовність визначаємо по зарум`яниться зверху сиру.

Викладаємо готові грибочки на листя салату і дивуємо цієї приголомшливої закускою своїх близьких і друзів.

Гриби, фаршировані креветками

Складові:

печериці великі - 10 шт .;
креветки, очищені середнього розміру - 20 шт .;
цибуля ріпчаста - 1 шт .;
часник - 2 зубчики;
твердий сир - 200 г;
вершкове масло - 30 г;
кріп - 1 невеликий пучок;
сіль;
суміш мелених перців;
салатні листя.

приготування

Креветки розморожуємо, занурюємо на тридцять секунд в киплячу воду і даємо воді стекти. Печериці промиваємо, обсушуємо, вирізаємо акуратно ніжки і поміщаємо в порожні капелюшки по дві креветки. На розтопленому вершковому маслі обсмажуємо спочатку очищений і дрібно нарізану цибулю і часник, потім додаємо подрібнені некрупно гриби фаршировані в духовці з сиром ніжки грибів, подрібнений кріп і прожарюємо ще п`ять хвилин. Потім піджарку охолоджуємо, додаємо в неї половину пропущеного через дрібну тертку твердого сиру, сіль, суміш перців, перемішуємо і накладаємо в грибні капелюшки зверху на креветки. Розміщуємо грибочки на деко, змащене маслом і присипаємо зверху кожен натертим сиром. Розміщуємо деко з нафаршированими грибочками в розігріту до 200 градусів духовку на п`ятнадцять хвилин до зарум`янювання сиру. Щоб гриби вийшли соковитими, на дно духовки перед запіканням поміщаємо ємність з водою.