Як варити вареники?

Для такої страви як вареники дуже важлива правильна термічна обробка, і при неправильному підході до справи навіть найвдаліша і смачна основа виробів може бути безнадійно зіпсована.

Тому ми сьогодні більш детально зупинимося саме на процесі варіння вареників і розкриємо декілька секретів для отримання найкращого результату.

Традиційно сформовані вироби відварюють до готовності в злегка підсоленій воді. Тут дуже важливо дочекатися повного кипіння рідини і тільки тоді закладати вареники. Поки вони не спливуть, необхідно дуже акуратно, щоб не пошкодити тісто, перемішувати вміст каструлі. Якщо цього не робити варенички можуть прилипнути до дна і відокремити їх без порушення цілісності вироби практично неможливо.

Коли все вареники спливуть, витримуємо їх в киплячій воді ще кілька хвилин. Час варіння залежить від розміру виробів, а також від виду тесту і начинки. Для невеликих вареників з пишного тесту досить пару хвилин, і вони будуть готові. Якщо ж ви готуєте вироби з прісного, пельменного тесту, той час необхідно збільшити до семи-десяти хвилин.

Дуже важливо не перетримати вареники у воді, інакше пишні вироби придбають «гумовий» смак, а прісні, стануть надмірно м`якими, втратять цілісність і, як наслідок, начинку.

Значно спрощує процес варіння вареників наявність пароварки або мультиварки.

Як варити вареники в мультиварці?

При наявності цього чудо-девайса ідеальним способом варіння вареників буде приготування їх на пару.

Для цього в ємність пристрою наливаємо дві склянки води і встановлюємо режим «Варка на пару». Варенички викладаємо на піддон, після закипання води розміщуємо його в чаші, і закриваємо кришку пристрою. Для ідеального результату для прісних вареників досить п`ятнадцяти-двадцяти хвилин, а вироби з дріжджового тіста або тесту на кефірі необхідно витримати сім хвилин, і вони будуть повністю готові.

Дуже важливо при приготуванні пишних вареників розкладати їх на решітці на деякій відстані один від одного, так як вони в процесі приготування сильно збільшуються в обсязі.

Для варіння вареників також можна успішно використовувати мікрохвильову піч, особливо якщо варити заморожені вироби. Розповімо всі нюанси такого приготування.

Як варити заморожені вареники в мікрохвильовці?

Щоб приготувати заморожені варенички в мікрохвильовій печі викладемо їх в підходящу для цього посуд в один шар, заллємо гарячою водою, щоб вона наполовину їх покрила, і помістимо в пристрій. Готуємо спочатку одну хвилину на високій потужності. Потім знижуємо потужність на тридцять відсотків і витримуємо вареники ще приблизно сім хвилин.

Якщо потужність вашої мікрохвильовки менше 800 ват, то можливо вам буде потрібно більше часу для приготування.

Можна трохи урізноманітнити звичне блюдо і приготувати вареники в мікрохвильовці трохи по-іншому. Для цього, як і раніше, розміщуємо їх одним шаром у відповідній посуді і заливаємо сумішшю сметани і вершків, яку можна приправити абсолютно різними спеціями і прянощами. При приготуванні солодких вареників можна додати цукор, ваніль або корицю.

Досить витримати блюдо сім хвилин на високій потужності, і можна насолоджуватися апетитним стравою.

Далі кілька слів про варінні ледачих вареників.

Як варити ліниві вареники?

Для того щоб зварити ліниві вареники, нагріваємо в каструлі до кипіння воду, подсаливаем її і закладаємо сформовані вироби. Періодично дуже акуратно перемішуємо вміст посуду, щоб уникнути прилипання до дна.

Коли все вареники спливуть на поверхню води і добре закиплять - вони готові. Виймаємо їх шумівкою на тарілку і поливаємо розтопленим маслом.