Начинки для пиріжків з дріжджового тіста

Важливу роль в пиріжку грає не тільки тісто, але і начинка. В якості останньої можуть виступати свіжі овочі, варення, джеми, м`ясо, сир, гриби ... Список можна продовжувати до нескінченності. Вид начинки вибирають в залежності від тесту і його утримує здатності. Найкраще утримувати начинку будь-якої консистенції виходить у тесту на дріжджовий основі, саме тому цю статтю ми вирішили присвятити саме начинкам для пиріжків з дріжджового тіста.

М`ясна начинка для пиріжків з дріжджового тіста

Складові:

м`ясний фарш - 470 г;
ріпчаста цибуля - 130 г;
морква - 90 г;
кабачок - 115 г;
часник - 2 зубки;
жменю зелені петрушки;
сушений орегано - 1 ч. ложка.

приготування

Добре розігрійте товстостінну посуд і влийте в неї масло. Обсмажте на ньому шматочки ріпчастої цибулі з тертою морквою і кабачком. Овочі зроблять начинку не тільки ароматні, але і значно соковитіше. У фіналі додайте орегано і видавіть часник. Ще через півхвилини змішайте овочі з м`ясним фаршем і дайте йому повністю прожаритися, а зайвій волозі - випаруватися. У готову начинку покладіть подрібнену петрушку і не забудьте про гарну дрібці солі.

Яблучна начинка для пиріжків з дріжджового тіста

Серед всіх начинок для солодких пиріжків з дріжджового тіста яблучну прийнято вважати однією з найбільш популярних. Зовсім ледачі можуть пустити в хід яблучний джем, іншим же пропонуємо зробити начинку по нижченаведеному рецептом.

Складові:

яблука - 420 г;
вершкове масло - 35 г;
цукор - 55 г;
ванільні стручки - 2 шт.

приготування

Очистіть яблука від серцевини і шкірки, після чого покладіть їх в сотейник з вершковим маслом і засипте цукром. Покладіть насіння ванілі разом з розрізаними стручками. Додайте посуд на середньому вогні і варіть все до розчинення кристалів і загустіння сиропу. Перед формуванням пиріжків дайте наповнювача охолонути, а потім витягніть ванільні стручки.

Сирна начинка для пиріжків з дріжджового тіста

Серед всіх смачних начинок для пиріжків з дріжджового тіста сирний наповнювач вважається одним з найбільш універсальних, оскільки може бути як солодкою, так і солоним. Для рецепта далі ми вирішили вибрати другий варіант.

Складові:

яйце - 1 шт .;
зелень шпинату - 290 г;
сир фета - 155 г;
сир - 180 г;
вершкове масло - 45 г.

приготування

У розтопленому вершковому маслі припустіть листя шпинату, поки вони не зів`януть, а зайва волога повністю не випарується. Охолоджений шпинат змішайте з сиром фета і сиром, а потім додайте одне яйце. Повторивши заміс, розподіліть начинку між порціями тесту і приступайте до формування.

Ця ж начинка згодиться і для смажених пиріжків з дріжджового тіста.

Грибна начинка для дріжджових пиріжків

Ще один універсальний наповнювач - гриби. Завдяки їх вираженого аромату і смаку, начинка може змінюватися з разу в раз, при цьому технологія її приготування залишиться колишньою. Тут до складу пиріжків будуть входити не тільки гриби, але і яловичий фарш.

Складові:

оливкова олія - 45 мл;
яловичий фарш - 680 г;
ріпчаста цибуля - 130 г;

часник - 3 зубки;
гриби - 170 г;
жменю свіжого кропу;
сметана - 65 г.

приготування

Добре розігрів оливкова олія, спассеруйте на ньому цибульні шматочки. Коли шматочки останнього стануть прозорими, покладіть гриби і видавіть часникові зубки. Дайте лишків рідини з грибів випаруватися, а потім покладіть яловичий фарш. Коли фарш дійде до повної готовності, посоліть його, змішайте з кропом і сметаною. Охолоджену начинку розподіліть між порціями тесту і приступайте до ліплення пиріжків.