Щавель на зиму

Існує маса способів заготовки щавлю на зиму. І кожна господиня обирає для себе найбільш прийнятний і зручний. Далі ми розкриємо тонкощі заготовки щавлю на зиму з сіллю і без неї, а також розповімо про можливості заготовки листя в морозильній камері.

Як закрити щавель на зиму - консервація листя без солі

Складові:

свіжий щавель - 1 кг;
вода очищена - скільки буде потрібно.

приготування

Щоб законсервувати щавель без солі листя промиваємо дуже ретельно в декількох водах, а потім перебираємо і відриваємо стебла. У велику ємність наливаємо очищену воду, даємо їй добре закипіти і кип`ятимо пару хвилин. Тепер опускаємо в окріп підготовлені листя на п`ять хвилин, після чого витягаємо їх і укладаємо щільно в заздалегідь підготовлені стерильні скляні півлітрові ємності. Прикриваємо банки прокип`яченими кришками, встановлюємо в посудину з гарячою водою і після повного закипання стерилізуємо заготовки протягом п`яти хвилин.

Залишилося тільки закупорити баночки, дати їм охолонути і поставити на зберігання.

Якщо є можливість зберігання заготовки в холодильнику або льосі, то можна щавель навіть не стерилізувати. Досить листя помити, обсушити, нарізати, щільно вкласти в стерильну банку, залити кип`яченою холодною водою і закупорити. У щавлі досить своєї кислоти, щоб зберегти заготовку і запобігти її псування.

Як заготовити щавель на зиму в банках з сіллю?

Складові:

Розрахунок на одну півлітрову банку:

свіжий щавель - 1 великий пучок;
сіль не йодована - 10 м

приготування

Для консервування щавлю з сіллю листя промиваємо дуже ретельно, позбавляємо від стебел і нарізаємо дрібно. Наповнюємо отриманою масою стерильні скляні банки, добре їх утрамбовуючи. Зручно це робити товкачем для картоплі, але для цього її треба потримати попередньо хвилин п`ять в окропі. У наповнену банку насипаємо зверху чайну ложечку без гірки не йодованої крупної солі і заливаємо вміст холодної кип`яченої водичкою доверху. Закупорюють ємності кришками і ставимо в темне місце на зберігання.

Як зберегти щавель на зиму - рецепт без води з сіллю

Складові:

свіжий щавель - 1 великий пучок;
сіль не йодована - 10 м

приготування

Щавель можна зберегти і без води. Для цього підготовлені промиті і обсушені листя нарізаємо дрібно. Пересипаємо НЕ йодованої сіллю і укладаємо в підходящу скляний або емальований ємність або просто в пакет, утрамбовуючи щільно, і розміщуємо на зберігання в прохолодному, темному місці.

Чи можна заморозити щавель на зиму?

Відповідь на питання, чи можна заморозити щавель на зиму однозначно позитивний. Крім того, багато господинь, які мають в своєму розпорядженні вільний відділення в морозильній камері саме так і роблять, не вдаючись до різного роду консервації листя. Перевага такого способу заготовки щавлю не тільки в щавель на зиму значному економії часу. При заморожуванні зберігається більше вітамінів, ніж при інших способах зберігання продукту.

А зберегти щавель таким чином дуже просто. Досить листи ретельно промити і розкласти на рушник для того, щоб вони гарненько просохли і не містили крапельок вологи. Після цього можна відразу ж нарізати щавель дрібно і розкласти по порційних пакетиках, які будуть діставатися по потребі. Розморожувати попередньо листя для того, щоб додати в суп не потрібно. Необхідно просто витягти порційний пакетик з камери, викласти його заморожене вміст в каструлю з блюдом, довести страву знову до кипіння і проварити пару хвилин.