Заготівля щавлю на зиму в домашніх умовах

Перший і найпоширеніший спосіб заготівлі щавлю на зиму - це заморозка, другий - в банках з сіллю, без варіння. Він дозволяє зберегти колір зелені і максимум вітамінів, але мінус його в тому, що зберігати його потрібно в холодильнику. І третій спосіб - це консервація, такий спосіб дозволяє зберігати заготовку дуже довго, для цього не потрібен холодильник, можна зберігати в погребі чи навіть в квартирі.

Є безліч рецептів консервування, можна варити, можна злегка обробити окропом, можна з сіллю і оцтом, а можна взагалі тільки з водою.

Більш докладно про кожен спосіб і взагалі, як правильно зробити заготовку щавлю на зиму в домашніх умовах читайте далі.

заморожений щавель

Тут хоч все і зрозуміло навіть за назвою, все ж є кілька нюансів:

1. Зрозуміло, що перед заморожуванням ми щавель ретельно миємо, але ще важливіше його добре просушити. Робити це краще на рушник, щоб воно вбирало всю зайву воду, і листочки розкладати тонким шаром. За часом потрібно не менше години. Якщо щавель буде недостатньо сухим, то утворюється велика кількість льоду, який буде тільки займати дорогоцінний місце в морозильній камері. Для заморозки краще вибрати пакетик із застібкою-кліпсою, він дозволить добре зберегти заготовку і при цьому зайняти мінімум місця, а також потім зручно відкрити, взяти трохи, а потім закрити, з простим пакетом так навряд чи вийде. А ще в нього зручно покласти паперову бирочку з назвою того, що там зберігається.
2. При наповненні пакета зеленню потрібно постаратися сильно спресувати листочки і вигнати весь зайве повітря, потім такі плоскі пакетики можна скласти в стопку де-небудь в кутку морозилки.

Щавель з сіллю

Основне тут дотримуватися пропорцію щавлю і солі 10: 1 відповідно. Тобто якщо у вас 400 г щавлю, то потрібно 40 г солі.

Складові:

• щавель;
• сіль;

приготування

Листочки добре миємо й просушують, відрізаємо непотрібні хвостики і дрібно ріжемо. Складаємо в миску і посипаємо сіллю, добре переминається. Приготуємо чисті банки і капронові кришки, стерилізувати їх не обов`язково. Складаємо в банки пустив сік щавель, викручуючи і трамбуючи його, закриваємо кришками і зберігаємо в холодильнику. При подальшому використанні такого щавлю важливо пам`ятати, що там вже є сіль і блюдо солити потрібно менше, ніж зазвичай.

Консервований щавель довгого зберігання

Складові:

• вода;
• щавель.

приготування

Листочки миємо й нарізаємо не дрібне, на плиту ставимо каструлю з водою. Поки підготуємо банку і кришку, простерилізувавши їх. Коли вода закипіла порціями починаємо засинати туди щавель і як тільки він весь поміняв свій колір дістаємо його шумівкою і перекладаємо в банку. Утрамбовуємо ложкою, яка виступає зверху воду зливаємо або прибираємо тієї ж ложкою. Важливо добре спресувати зелень, і щоб води було мінімум. Так накладаємо повну банку, закриваємо її, перевертаємо на рушник і залишаємо до повного охолодження. Зберігати можна навіть вдома, не в підвалі.

Заготівля щавлю на зиму холодним способом без солі

Тут консервантом виступає щавлева кислота, яку містить в собі рослина, завдяки цьому така заготовка досить непогано зберігається.

Складові:

• щавель;
• вода.

приготування

Щавель моєму і ріжемо так, як ніби зараз уже будемо його використовувати в блюдо, тому що потім його подрібнити буде вже складніше. Складаємо в чисті баночки, трохи утрамбовуємо і заливаємо холодною водою, кип`яченої або питної очищеної. Закочує залізною кришкою і прибираємо на зберігання в прохолодне місце, наприклад, підвал.

Відео: Найкращі рецепти заготовок на зиму готуємо в домашніх умовах