Буряковий маринад як в їдальні

Ми представимо вашій увазі класичні рецепти бурякового маринаду - це блюдо можна використовувати, як окремий гарнір, холодну закуску або ж, як інгредієнт для салату. У цій статті ви дізнаєтеся рецепт, як приготувати буряковий маринад як в їдальні.

Буряковий маринад як в їдальні - рецепт

Складові:

буряк - 1 кг;
цукор - 0,5 ст. ложки;
сіль - 1 ст. ложка;
9% оцет - 150 мл;
вода - 200 мл;
перець чорний - 6 горошин;
перець духмяний - 2 горошини;
гвоздика - 4 суцвіття;
лавровий лист - 1 шт.

приготування

Вибираємо приблизно однакову буряк, щоб вона зварилася одночасно. Добре вимити її і ставимо варитися приблизно на п`ятдесят хвилин (якщо овочі середніх розмірів). Поки вариться буряк будемо займатися маринадом. У двісті мілілітрів холодної води додаємо всі за списком інгредієнти, крім оцту і буряка. Ставимо на плиту і чекаємо, поки закипить. Кипіти маринад повинен близько п`яти хвилин. Після чого вливаємо оцет, знову чекаємо поки закипить і ставимо охолоджуватися. Деякі господині кидають спеції в окріп або заливають їм інгредієнти для маринаду, але в такому випадку спеції поводяться по-іншому і смак виходить не той.

Отже, буряк зварена, а маринад остигає. Одягаємо гумові одноразові рукавички, бо розуміємо, якого кольору будуть руки і як складно буде їх відмити і очищаємо буряк від шкірки. Ріжемо кубиками, все укладаємо в контейнер або банку і заливаємо маринадом, після чого ставимо в холодильник на день, а краще два. По закінченні цього часу буряк готова - можна їсти.

Буряковий маринад як в дитячому саду - рецепт

Складові:

буряк - 1 кг;
цукор - 1 ст. ложка;
сіль - 0,5 ст. ложки;
кислота лимонна - 1 щіпка;
вода - 200 мл;
перець чорний - 2 горошини;
масло рослинне - 3 ст. ложки;
лавровий лист - 1 шт.

приготування

Добре вимити буряк, бажано зі щіточкою і ставимо варитися приблизно на одну годину. Після того як буряк зварилася даємо їй охолонути у відварі. Після, як завжди при роботі з буряком одягаємо одноразові рукавички і чистимо від шкірки. Очищений коренеплід натираємо на самій великій тертці і укладаємо в каструльку.

Починаємо займатися маринадом. Всі інгредієнти крім буряка і соняшникової олії засипаємо і заливаємо в окрему каструльку. Чекаємо, поки закипить і варимо хвилин п`ять. Тепер цим гарячим маринадом заливаємо нашу буряк і чекаємо до завтра. На наступний день зливаємо маринад через друшляк, додаємо масло, пробуємо і при необхідності досолюємо. Можна відправляти на стіл. Ось ви і дізналися рецепт бурякового маринаду зі смаком як в дитячому садку.

Буряк в солодкому маринаді

Цей рецепт розповість вам, як приготувати ще один вид бурякового маринаду.

Складові:

буряк - 0,5 кг;
вода - 1 стакан;
мед (можна замінити цукром) - 2-3 ст. ложки;
кмин - 1 ч. ложка;
кориця - 1 щіпка;
перець чилі - 1 щіпка;
лимон - 1 шт.

приготування

Як завжди добре вимити буряк, не забуваючи про щіточці в допомогу. Після ставимо її варитися, середніх розмірів буряках вистачить п`ятдесят хвилин, але в залежності від сорту може знадобитися і сімдесят хвилин. А поки вона вариться будемо готувати маринад, для чого наллємо буряковий маринад як в дитячому садку в каструльку склянку води і насипаємо в неї одну чайну ложку кмину, щіпку гострого червоного перцю і дрібку кориці. Почекаємо поки хвилини три покипит і поставимо охолоджуватися. Коли киплячий маринад став просто гарячим додаємо мед і ретельно помішувати до повного розчинення, тому що кип`ятити мед категорично не рекомендується (він стає токсичним). Коли мед розчинився додаємо сік одного лимона і чекаємо повного охолодження маринаду. Варений буряк чистимо і ріжемо, кому як подобається: кубиками, соломкою, зірочками і т.д. Складаємо нарізані шматочки в ємність і заливаємо негорячій маринадом. Через добу вже можна пробувати.