Тісто для вареників з вишнею

Смачна вишня - джерело вітаміну С і багатьох інших корисних речовин, звичайно, найбільш корисними в сирому вигляді, проте іноді так хочеться побалувати себе чимось смачним. Нескладне в приготуванні блюдо - вареники з вишньою. Яскраве, ситне, воно дозволить легко і швидко нагодувати сім`ю, кислуваті конвертики з соковитою, ароматною начинкою люблять навіть досить вибагливі їдці.

Для приготування вареників слід спершу замісити тісто. Може виникнути питання, чому тісто для вареників з вишнею відрізняється від іншого? По-перше, його готують з невеликою кількістю цукру, тому що вишня - зазвичай досить кисла ягода. Друга відмінність - ця ягода дає велику кількість соку. Щоб конвертики не розвалилися в процесі приготування, тісто для вареників з вишнею має бути більш щільним.

Починати приготування страви слід, звичайно, з підготовки ягід: переберіть вишню, видаліть хвостики, ретельно промийте. Коли стече, вийміть кісточки. Покладіть ягоди на друшляк, щоб сік стікав, а тим часом займіться другим інгредієнтом. Розповімо, як приготувати тісто для вареників з вишнею.

Прісне тісто для вареників з вишнею

Складові:

• вода - приблизно 350 мл;
• просіяне пшеничне борошно в / с - 4-4,5 склянки без гірки;
• сіль - 1 щіпка;
• цукор - 2 ст. ложки;
• оливкова олія - 2-3 ст. ложки.

приготування

Борошно, зрозуміло, потрібно просіяти - найкраще - відразу в миску, в якій будете замішувати тісто. Воду підігрійте, розчиніть в ній цукор і сіль. Вода повинна бути не теплою, а приблизно температури тіла або кімнатної. Вливайте воду невеликими порціями, поступово поєднуючи її з борошном. Вимішувати потрібно досить довго, спочатку може здатися, що муки багато. Чи не доливайте воду, продовжуйте місити, поступово вся мука «піде». В кінці процесу вимісити тісто з додаванням олії. Якщо немає оливкової, можна використовувати будь-яку рослинну.

Тісто на вареники з вишнею на воді виходить щільним, пружним, перед розкачування дайте йому постояти.

Можна дещо змінити рецепт, додавши яйце - так тісто вийде більш еластичним і приємним.

Тісто на вареники з вишнею на воді з яйцем

Складові:

• яйця перепелині - 3-4 шт .;
• борошно пшеничне - 3 чашки (700-750 г);
• мінеральна вода - 200 мл;
• сіль за смаком;
• цукор - 2-3 ст. ложки;
• вершкове масло - 50 г.

приготування

У просіяне борошно вливаємо збиті з цукром і сіллю яйця, додаємо м`яке масло (не обов`язково його розтоплювати) і, потроху, підливаючи газовану воду, вимішуємо тісто. Воно вийде значно м`якшим і гладким, ніж в попередньому рецепті.

Тісто для вареників з вишнею на кефірі

Ще один цікавий і порівняно простий варіант. Кефір краще вибрати не менше 2,5% жирності, тісто в цьому випадку буде значно м`якше і ніжніше на смак. Можна використовувати кисле молоко або несолодкий йогурт.

Складові:

• борошно пшеничне в / с - не менше 3 склянок;
• сіль за смаком;
• кефір - 200 мл;
• масло рослинне - 30 мл.

приготування

Для цього рецепта важливо пам`ятати правило: кефір повинен бути кімнатної температури. Борошно змішайте з сіллю і просійте в миску. Влийте кефір, додайте рослинне масло. Вимішувати тісто потрібно ретельно, до тих пір, поки воно сама не перестане липнути до рук.

Можна додати до списку інгредієнтів цукор і яйце, але в цьому випадку кількість борошна коштує збільшити на півсклянки, інакше тісто вийде не досить щільним і при варінні вареники розклеїли.

Отже, тісто для вареників з вишнею готове, рецепт страви відомий всім. Тісто треба розкачати досить тонко, нарізати ромбами або колами, покласти начинку і защипи краю. Готові вареники можна відварити в киплячій воді або заморозити про запас.