Какао з маршмеллоу

Незабутнє враження справить на вас дегустація дивного поєднання гарячого какао з повітряним зефіром маршмеллоу. Далі ми розповімо, як приготувати компоненти для таких ласощів, а також розповімо, як правильно пити какао з маршмеллоу.

Какао з зефіром маршмеллоу - рецепт

Складові:

Для какао:

порошок какао - 45 г;
молоко незбиране - 490 мл;
цукровий пісок - 30-40 г;

Для зефіру маршмеллоу:

желатин - 15 г;
вода очищена кип`ячена кімнатної температури - 150 мл;
вода очищена гаряча - 75 мл;
цукровий пісок - 325 г;
кислота лимонна - 1/3 ч. Ложечки;
харчова сода - 1 щіпка;
сіль - 1 щіпка;
цукрова пудра - 40 г;
крохмаль картопляний або кукурудзяний - 40 м

приготування

Насамперед приготуємо повітряний зефір маршмеллоу для какао. Процес його створення тривалий і кропіткий, але результат того вартий. Спочатку для приготування сиропу в гарячій воді розчиняємо 175 грам цукрового піску, додаємо лимонну кислоту і після закипання маси залишаємо на помірному вогні під кришкою на сорок п`ять хвилин. Після цього, коли сироп трохи охолоне, вводимо в нього харчову соду і розмішуємо гарненько.

Желатин заливаємо водою кімнатної температури (30 мл) і даємо постояти хвилин двадцять, після чого прогреваем масу, помішуючи, на водяній бані до розпускання всіх желатинових кристалів.

В окремому ковшике з`єднуємо воду, що залишилася, цукровий пісок і щіпку солі і додаємо 80 грам приготованого раніше сиропу. Доводимо суміш, помішуючи, до температури кипіння. Потім зменшуємо вогонь до мінімального і прогріваємо масу ще вісім хвилин, не заважаючи.

Розпущений желатин поміщаємо в зручну для збивання посудину і починаємо на малих обертах обробляти її міксером. Через хвилинку вливаємо потроху гарячий сироп, збільшуємо оберти приладу і збиваємо не менше п`ятнадцяти хвилин. Результатом даної процедури повинна бути побіліла повітряна і тягуча маса, яку ми перекладаємо в форму, застелену харчовою промасленим плівкою.

Тепер маємо заготовку в холодильнику на кілька годин для застигання, а після цього перевертаємо на стіл, посипаний сумішшю цукрової пудри і крохмалю. Відокремлюємо акуратно харчову плівку, розрізаємо липкий шар на кубики і паніруємо їх в тій самій солодкої крохмальної суміші. Маршмеллоу для какао готовий.

Тепер зваримо сам напій. Для цього змішуємо порошок какао з цукровим піском, додаємо зовсім небагато холодного молочка і розмішуємо, щоб розчинилися всі грудочки. Решту молока прогреваем до кипіння, вливаємо в нього підготовлену основу з порошку какао і цукру, перемішуємо, проварюємо на малому спеці ще пару хвилин і знімаємо з вогню.

Для подачі розливаємо гарячий напій по чашках і в кожну кидаємо по кілька кубиків приготованого повітряного зефіру маршмеллоу. Через кілька хвилин кубики повністю або частково розійдуться в какао, покриваючи його поверхню дивовижної пінкою.